當(dāng)前位置：『廚藝大全』->資料正文

荷花魚(yú)子滑嫩雞

原料：三黃雞肉800克，青杭椒50克，小米辣50克，洋蔥250克，魚(yú)子醬50克，凈茶樹(shù)菇50克,西蘭花100克。

調(diào)料：姜蔥各5克，香油5克，鹽8克，味精5克，雞汁5克，白糖5克，自制辣醬5克，香沙果（一種香料）5克，白蔻5克，料酒50克，淀粉20克，紅油750克。
制作：1、三黃雞肉去骨切成一指條，然后用香沙果、白蔻、5克精鹽、料酒腌漬10分鐘后，揀出雞肉撲上淀粉。2、青杭椒小米辣對(duì)剖去籽，放入干凈的鍋中小火炒至辣椒表皮發(fā)白并斷生（用不加油的干凈鍋來(lái)炒辣椒是重慶鄉(xiāng)下的一種家常做法，炒好的辣椒香辣無(wú)比）。3、炙鍋下紅油把腌好的雞肉滑散，然后瀝出余油，接著下姜、蔥、茶樹(shù)菇煸炒，下3克鹽、味精、自制辣醬、白糖、雞汁調(diào)味，下煸好的杭椒、小米椒、香油出鍋入盤(pán),用汆水的西蘭花圍邊。4、洋蔥切成荷瓣，盛裝成品魚(yú)子醬擺在盤(pán)子周?chē)纯伞?廚師之家cucurakwarungsunda.com
特點(diǎn)：口味醇厚，色彩分明。

注：自制辣醬：郫縣豆瓣醬500克，辣妹子醬1瓶（280克），蠔油10克，十三香10克調(diào)勻即可。
創(chuàng)新點(diǎn)：雞肉農(nóng)家做法，跟魚(yú)子搭配。

張建農(nóng)點(diǎn)評(píng)：雞肉、魚(yú)子、小米辣、洋蔥、青杭椒等搭配鮮艷。另外，魚(yú)子和雞肉搭配營(yíng)養(yǎng)比較高。

該內(nèi)容由用戶(hù)「妙風(fēng)衫」發(fā)布

本站僅提供網(wǎng)絡(luò)存儲(chǔ)空間，版權(quán)歸原作者所有，如有侵權(quán)或內(nèi)容有誤請(qǐng)及時(shí)與我們聯(lián)系，以便可以立即刪除或修正；
本站對(duì)此類(lèi)由用戶(hù)上傳的資料無(wú)法驗(yàn)證真實(shí)性，請(qǐng)謹(jǐn)慎甄別使用；
本站為該資料建立有專(zhuān)屬討論區(qū)，尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會(huì)都可以在討論區(qū)交流，希望大家可以在交流中探討廚藝、發(fā)掘亮點(diǎn)、去偽存真、提升資料價(jià)值。

廚師之家建議您這樣學(xué)習(xí)：

去百度搜索該資料更多相關(guān)信息

把該資料收藏到自己的書(shū)架方便查找

對(duì)該資料尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會(huì)，歡迎在此交流：

發(fā)表討論話(huà)題 / 免費(fèi)咨詢(xún)專(zhuān)家進(jìn)入該資料討論區(qū)

分享資料賺收入