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極品魚頭王

原料：千島湖鰱魚頭750 克，草菇、蹄筋（水發(fā)）、海參（水發(fā)）、寧波雪菜、火腿片各50克，菜芯75克。

調(diào)料：高湯1000 克，鹽、味精各8克，雞粉15克，色拉油50 克。
制作：1、菜芯放入沸水中大火氽1分鐘取出備用。2、魚頭洗凈，放入燒至四成熱的色拉油中小火煎 3 分鐘，放入高湯用小火燉 30分鐘至湯色鮮濃時再倒入蹄筋、海參、寧波雪菜、草菇小火燉10分鐘，加入鹽、味精、雞粉調(diào)味后出鍋裝入盤中。3、在魚頭上蓋上火腿片、菜芯即可。
特點：造型美觀，湯色醇濃，魚肉鮮嫩，營養(yǎng)豐富。

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