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干鍋鴯鹋肚

材料：

主料：

鴯鹋肚300克

輔料：

蔥段、姜片各10克、八角1個、金針菇300克、蒜子50克、芹菜節(jié)30克、美人椒圈30克、香菜1克

調(diào)料：

色拉油70克、毛湯500克、鹽3克、雞汁、味精各8克、辣鮮露8克、干鍋油35克、山胡椒油10克

做法：

1、鴯鹋肚300克自然解凍，用清水浸泡2小時。

2、鍋內(nèi)放入色拉油20克，放入蔥段、姜片各10克，八角1個炒香，倒入毛湯500克燒開，用鹽、雞汁、味精各3克調(diào)味，出鍋倒入裝有鴯鹋肚的容器內(nèi)，入蒸箱大火蒸30分鐘。廚師之家cucurakwarungsunda.com

3、金針菇300克焯水，放入鍋仔內(nèi)墊底。

4、鍋內(nèi)放入色拉油50克，燒至五成熱時，放入蒜子50克、芹菜節(jié)30克炒香，下入鴯鹋肚翻炒均勻，用辣鮮露8克，雞汁、味精各5克調(diào)味，淋入干鍋油35克、山胡椒油10克調(diào)勻，出鍋裝入墊有金針菇的鍋仔內(nèi)，撒入美人椒圈30克、香菜1克點綴，上桌后加熱食用。

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轉(zhuǎn)載自：紅廚網(wǎng)

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