紅燒肉獨(dú)家秘制版旺銷招牌菜制作技術(shù)視頻教程
這款紅燒肉作為每桌必點(diǎn)的招牌菜使用了最為質(zhì)樸的食材及原料,采用獨(dú)特?zé)萍挤ň呐胫贫,完?..
材料:
主料:
鴯鹋肚300克
輔料:
蔥段、姜片各10克、八角1個(gè)、金針菇300克、蒜子50克、芹菜節(jié)30克、美人椒圈30克、香菜1克
調(diào)料:
色拉油70克、毛湯500克、鹽3克、雞汁、味精各8克、辣鮮露8克、干鍋油35克、山胡椒油10克
1、鴯鹋肚300克自然解凍,用清水浸泡2小時(shí)。
2、鍋內(nèi)放入色拉油20克,放入蔥段、姜片各10克,八角1個(gè)炒香,倒入毛湯500克燒開,用鹽、雞汁、味精各3克調(diào)味,出鍋倒入裝有鴯鹋肚的容器內(nèi),入蒸箱大火蒸30分鐘。 廚師之家cucurakwarungsunda.com
3、金針菇300克焯水,放入鍋?zhàn)袃?nèi)墊底。
4、鍋內(nèi)放入色拉油50克,燒至五成熱時(shí),放入蒜子50克、芹菜節(jié)30克炒香,下入鴯鹋肚翻炒均勻,用辣鮮露8克,雞汁、味精各5克調(diào)味,淋入干鍋油35克、山胡椒油10克調(diào)勻,出鍋裝入墊有金針菇的鍋?zhàn)袃?nèi),撒入美人椒圈30克、香菜1克點(diǎn)綴,上桌后加熱食用。
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