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老師傅不外傳絕密配方全收集，有這一篇夠了

在餐飲業(yè)里，配方、比例決定著菜品的穩(wěn)定與質(zhì)量，也是師傅們極不愿意透露的秘籍之一。

然而，還是有那么一部份師傅，是愿意把自己的配方與人分享的。今天，數(shù)位師傅就把自己常用的配方拿出來，以讓大家參考借鑒，大家看看，哪一個方子，更適合你使用？

下面先來看目錄：

麻辣鹵羊蹄
秘制香熏雞 廚師之家cucurakwarungsunda.com
地鍋雞
干鍋老油
烙餅卷帶魚
醬板鴨
道口燒雞
炸雞柳配方
黑椒汁
關(guān)東煮 廚師之家cucurakwarungsunda.com
錫紙花甲粉
餅類萬能醬
黃燜雞米飯
冷鍋串串
干鍋辣雞頭專用醬
火鍋麻醬
麻辣燙
干鍋醬 廚師之家cucurakwarungsunda.com
醬大骨配方
百搭燜鍋醬
秘制叉燒肉
北京陽坊大都羊蝎子
東北冷面
巫山烤魚油比例
鹵水香料比例
秘制醬牛肉 廚師之家cucurakwarungsunda.com
醬豬蹄
剁椒魚頭
干鍋醬比例
泡椒味紙包魚
麻辣小龍蝦
酸菜味紙包魚
香辣味紙包魚
蒜香味紙包魚 廚師之家cucurakwarungsunda.com
豆豉味紙包魚
剁椒味紙包魚
鮑汁的比例
魚香汁比例
九九鴨脖配方
太和板面配方及制作方法
麻辣火鍋底料配方 廚師之家cucurakwarungsunda.com
麻辣烤魚配方
醬鹵豬腳配方
重慶小面配方與制作
重慶小面面條制作配比
涮羊肉火鍋蘸料


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