當(dāng)前位置：『精品教程』->教程詳情

火鍋紅油老油配方做法正宗商用制作技術(shù)視頻教程

火鍋紅油是四川、重慶火鍋中最常使用的一種復(fù)合調(diào)味油，該教程為大家講解的這款紅油，屬于傳統(tǒng)香辣火鍋紅油，油質(zhì)紅亮，香辣濃郁，配比合理，制作講究，不但可以為紅湯火鍋增香增色，還可以用在干鍋、香鍋等許多菜肴中起到提升口味的作用

視頻教材列表

由阿里云提供視頻分布式存儲(chǔ)與點(diǎn)播服務(wù)，高速、穩(wěn)定

教程預(yù)覽

1 火鍋紅油制作技術(shù)視頻

2 附：制作糍粑辣椒

圖文課件列表

圖文課件包括詳細(xì)配方、原料選購(gòu)指南、操作要點(diǎn)、注意事項(xiàng)等內(nèi)容

1 火鍋紅油技術(shù)圖文教材

火鍋紅油是四川、重慶火鍋中最常使用的一種復(fù)合調(diào)味油，它在火鍋中不僅具有濃稠火鍋鹵汁、保持湯鹵溫度、滋潤(rùn)燙食原料的作用，而且還可以增強(qiáng)湯鹵色澤，增濃湯鹵香味、麻味、辣味，不同于通常意義上的辣椒油，它的成分非常復(fù)合，也有稱(chēng)之為火鍋老油一說(shuō)，傳統(tǒng)火鍋老油一般是指回收使用顧客食用過(guò)的油脂，近些年隨著對(duì)食品安全的重視，以及市場(chǎng)對(duì)環(huán)保，健康的需求，更多的火鍋餐廳對(duì)一次性火鍋湯底的要求也越來(lái)越高，紅油加工也變得越來(lái)越重要。

每個(gè)企業(yè)做紅油的工藝和技術(shù)不同，做出來(lái)的味道也會(huì)有差別，該教程為大家講解的這款紅油，屬于傳統(tǒng)香辣火鍋紅油，成品油質(zhì)紅亮，香辣濃郁，不但可以用在火鍋中，還可以用在很多菜品中用于提升口味，比如：重慶燒雞公、冷鍋魚(yú)、麻辣魚(yú)、火鍋雞、干鍋肥腸、麻辣香鍋等等，取得了市場(chǎng)一致的認(rèn)可和好評(píng)，銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)遍布全國(guó)各地。

教程內(nèi)容及適用范圍：
各香料配比、原材料組成及制作、核心增香密碼、炒料細(xì)節(jié)等均毫無(wú)保留的進(jìn)行了詳細(xì)講解，特別適合工廠、小作坊及飯店商用，既可以自用也可包裝后售賣(mài)。

每一個(gè)細(xì)節(jié)都講解到位：

更多火鍋系列教程列表

正宗牛油火鍋底料配方與制作技術(shù)教學(xué)視頻

火鍋老油配方與制作技術(shù)教學(xué)視頻（當(dāng)前所在頁(yè)）

正宗牛油火鍋底料/火鍋老油配方與制作技術(shù)教學(xué)視頻合集

正宗羊蝎子火鍋秘制配方與制作技術(shù)教學(xué)視頻

廚師之家金牌教程介紹

學(xué)習(xí)該教程當(dāng)前僅需19廚幣（原價(jià)：190廚幣）

說(shuō)明一、廚幣可以通過(guò)微信或支付寶充值兌換，充值成功后會(huì)立即到賬；
說(shuō)明二、教程兌換后終身有效，可在任意時(shí)間學(xué)習(xí)，有問(wèn)必答、包教包會(huì)。
如需咨詢(xún)，歡迎聯(lián)系客服微信，微信號(hào)：chushihome，也可使用微信掃描下方二維碼添加：

收藏到書(shū)架分享教程賺收入

跟【火鍋紅油】相關(guān)的教程推薦

牛油火鍋底料配方做法正宗商用制作技術(shù)視頻教程

這款牛油火鍋底料油料配比合理，香辣而不油膩，直觀看為天然辣椒油色，嘗之口感舒適、鮮味濃郁、咸度適中，聞之有純正的麻辣香味；可以媲美市場(chǎng)中銷(xiāo)售的成品底料，且制作成本低廉，不僅可以用于火鍋中使用，也可以用于串串香、冒菜、干鍋、燒菜中使用，使菜品的味道得到提升...
骨湯麻辣燙/穿簽麻辣燙制作技術(shù)視頻教程合集

該資料包括骨湯麻辣燙和穿簽麻辣燙兩套教程，內(nèi)容豐富，涵蓋了整套麻辣燙的制作技術(shù)，專(zhuān)業(yè)師傅售后指導(dǎo)包教包會(huì)，永久免費(fèi)技術(shù)升級(jí)！不論您是不是廚師，保證可以全部學(xué)會(huì)直到獨(dú)立操作，既可以作為單品推出，也可以為現(xiàn)有的餐飲店增加特色...
麻辣串炸串配方與制作技術(shù)開(kāi)店商用視頻教程

該麻辣串制作教程由廚師之家聯(lián)合專(zhuān)門(mén)實(shí)體店資深師傅誠(chéng)意制作，從核心醬料的制作、新口味的改良、穿串、炸制到工具設(shè)備的使用、開(kāi)店技巧均毫無(wú)保留的進(jìn)行了講解，零基礎(chǔ)也能輕松學(xué)習(xí)，是一套非常實(shí)用的參考資料...
過(guò)橋米線(xiàn)/砂鍋米線(xiàn)及土豆粉配方做法合集云南正宗制作技術(shù)

該資料包括云南過(guò)橋米線(xiàn)、砂鍋米線(xiàn)、砂鍋土豆粉全套技術(shù)教程，由廚師之家聯(lián)合資深餐飲機(jī)構(gòu)專(zhuān)業(yè)制作，作者從事米線(xiàn)經(jīng)營(yíng)多年，深諳食客的口味喜好，由古法傳承歷經(jīng)改良創(chuàng)新，突出正宗口味，碗碗鮮香，百吃不膩，而且制作簡(jiǎn)單，出餐迅速...
重慶麻辣魚(yú)（水煮魚(yú)）配方做法正宗商用技術(shù)旺銷(xiāo)菜視頻教程

這款重慶麻辣魚(yú)麻香濃郁、辣而不燥，是餐廳熱銷(xiāo)多年的招牌菜，高清視頻真實(shí)記錄了每一個(gè)操作步驟，圖文部分則準(zhǔn)確介紹了配方詳情、用量配比、注意事項(xiàng)等，還包括年銷(xiāo)百萬(wàn)魚(yú)片上漿獨(dú)家操作技法，相信大家看了以后就可以輕松掌握...