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魚(yú)頭蛙

材料：

主料：

大花鰱魚(yú)頭、牛蛙

輔料：

姜蔥、高筋面粉、雞蛋、干青花椒、姜米、蒜米、小米辣節(jié)、二荊條辣椒節(jié)、花椒

調(diào)料：

鹽、料酒、胡椒粉、鮮湯、味精、雞汁、醬油、美極鮮味汁、鮮辣汁

做法：

1、把大花鰱魚(yú)頭（約900 克）治凈，砍成大塊待用。牛蛙（約300克）宰殺洗凈剁成塊，納盆加姜蔥、料酒和胡椒粉腌制20分鐘。

2、取高筋面粉300克，加入雞蛋清、少許鹽和色拉油，朝一個(gè)方向攪打上勁，再制成小塊入沸水鍋中煮熟待用。廚師之家cucurakwarungsunda.com

3、凈鍋放菜籽油和豬油燒熱，放入干青花椒、姜米、蒜米、小米辣節(jié)和二荊條辣椒節(jié)炒香，摻入鮮湯，調(diào)入鹽、味精、雞汁、胡椒粉、醬油、美極鮮味汁和鮮辣汁，放入魚(yú)頭塊和牛蛙，加蓋燒至熟，起鍋裝盤(pán)撒上蔥花和花椒，澆上熱油激香即可。

特色：

此菜口味獨(dú)特，加入了大量的鮮辣椒，還加了蔥花增香，讓蔥香與鮮辣融合，此外還加上花椒的麻香，十分誘人。

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