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椒香脆口條

原料：

豬舌300克、青筍片、金針菇、小木耳各50克、黃燈籠辣椒醬20克、野山椒15克、白糖2克、鹽2克、二湯300毫升、啤酒60毫升、青椒油50毫升、姜蔥、干花椒、干青花椒、青紅椒圈、雞精各適量

制法：

1、將豬舌洗凈，用沸水燙1～2分鐘，刮凈表皮后再次洗凈。另往盆里放入黃燈籠辣椒醬、野山椒、白糖、鹽和二湯，調(diào)勻成酸辣汁，待用。

2、取鍋上火，摻入清水，放入豬舌，加入姜蔥、干花椒、啤酒、鹽、雞精煮熟，撈出來放涼后，切片備用。將青筍片、金針菇、小木耳放入開水鍋里煮2分鐘左右，撈出來沖涼后，裝入盛器內(nèi)，放入豬舌片，淋入事先調(diào)好的酸辣汁。廚師之家cucurakwarungsunda.com

3、鍋入青椒油燒至四成熱，下入干青花椒、青紅椒圈熗香，起鍋淋豬舌片上，即可。

青椒油的煉制：

將青椒切碎，放入榨汁機(jī)內(nèi)，倒入幺麻子熟香菜籽油并打成泥，備用。鍋上火，下入少許熟香菜籽油燒熱，再下入青椒泥，用小火煉至色金黃時(shí)，濾去料渣，即得到青椒油。

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