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威化香菜卷

原料：目魚丁、鹵熟的豬舌丁、火腿丁各150克，馬蹄50克，香菜50克，威化紙10張。

調(diào)料:色拉油800克，鹽、味精各8克，面包糠、生蛋黃、色拉醬各50克。
制作：1、馬蹄去皮后改刀成0.5厘米見方的丁；香菜洗凈后改刀成末；鍋內(nèi)放入色拉油，燒至七成熱時放入目魚丁、豬舌丁、火腿丁、馬蹄丁、香菜末大火煸炒5分鐘，用鹽、味精調(diào)味后出鍋備用。2、將炒好的原料分成10份，用威化紙包裹后裹上生蛋黃，粘勻面包糠，放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸3分鐘出鍋，裝盤，跟色拉醬蘸食。
特點(diǎn)：外酥里脆，香菜味道濃郁 廚師之家cucurakwarungsunda.com



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