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蓮藕茸釀瓜環(huán)

材料:

主料:

節(jié)瓜300克。

輔料:

蓮藕茸200克,枸杞子30克。

調(diào)料:

香菇素鮮湯500克(用五指毛桃、白花菇…...等提煉而成),精鹽。

做法:

1、節(jié)瓜洗凈,切棋子狀,在中央挖小窩,拉油炸香待用。

2、蓮藕洗凈,磨成茸狀,加入少量精鹽拌至起膠,釀入節(jié)瓜中,面上放1粒杞子。

3、將釀節(jié)瓜排放碟中,上籠蒸熟,另燒鍋下少量花生油,放入素鮮湯煮滾,然后調(diào)味,用濕生粉勾薄芡,淋在菜肴面上即可。 廚師之家cucurakwarungsunda.com

特點(diǎn):

簡單,美麗,健康,蘊(yùn)含著生活的藝術(shù)。

心得:

此菜以清淡為主,調(diào)味不宜過于濃味,油脂不放太多。

出品人:鄧耀榮


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