你不知道的餐飲那些事（豆瓣閱讀征文大賽行業(yè)組入圍作品）

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10、未來——也許就沒有廚師了

今天通過電腦或手機(jī)，坐等家中，Internet基本上能幫你辦大多數(shù)事情了。但在科技相較現(xiàn)在取得質(zhì)的飛躍前，吃飯這事兒基本上還得勞駕您親自張嘴。所以，這個(gè)行業(yè)將長(zhǎng)期存在，不至于被顛覆到面目全非。

但未來的餐飲肯定和現(xiàn)在的餐飲大不一樣。我覺得未來會(huì)以小而美為主，那些動(dòng)輒幾千上萬平米的餐廳會(huì)越來越少。太大就不能顯示性格，討好所有人就是得罪所有人。餐飲將更加主題化。比如，這是吃牛肉的館子，想吃牛肉就來這兒，煎炒烹炸都有。這樣，成本上可以降低，品質(zhì)上卻可以提高；這是愛情館子，各類愛情主題套餐，你比個(gè)手勢(shì)，服務(wù)員就奉上玫瑰，任你演出。單身狗恕不接待。

另外，互聯(lián)網(wǎng)越發(fā)達(dá)，連接越多，人與人的晤面將更加減少。而中餐對(duì)溫度的要求又極高，外賣只能解決基本營(yíng)養(yǎng)需求。這樣，餐廳作為必須到場(chǎng)的服務(wù)場(chǎng)景，將承載更多的人類社交任務(wù)。那么將會(huì)更加注重體驗(yàn)。

設(shè)想一下，未來。你肚子餓了，約二狗一起吃回鍋肉。你戴上Google glass，它告訴你你最近攝入脂肪過多，這時(shí)二狗的身體參數(shù)也反饋過來了，于是系統(tǒng)建議你們改小雞燉蘑菇，并告訴你此菜不適合外送，最佳口味體驗(yàn)是到店就餐。同時(shí)幫你檢索好了附近幾家餐廳里小雞燉蘑菇評(píng)價(jià)最好的那家。于是你下單支付，前往餐廳。路上你無聊，它把視角切換到餐廳后廚的實(shí)時(shí)視頻，你欣賞或監(jiān)視到廚師如何清洗蘑菇，處理雞塊。你走到餐廳包廂里坐下來，二狗也到了，室溫早已預(yù)調(diào)至最適宜你和二狗的溫度，服務(wù)員好端著小雞燉蘑菇進(jìn)來。這些其實(shí)都簡(jiǎn)單，如果不是成本問題，目前的科技可以實(shí)現(xiàn)。

我還有個(gè)更大膽的想象。當(dāng)然，想象的這局面有點(diǎn)索然無味。

我覺得未來廚師這個(gè)職業(yè)可能會(huì)消失，或者只保留極少的一部分人，他們改叫美味程序員。那時(shí)我們攝取營(yíng)養(yǎng)與感知美味是分離的�？茖W(xué)健康配比的剛需營(yíng)養(yǎng)我們通過一杯水（或一口水）就全部解決了，這時(shí)期也沒有模特這個(gè)職業(yè)了，因?yàn)槊總�(gè)人身材都是標(biāo)準(zhǔn)的且健康的。美味程序員根據(jù)我們吃到不同口味時(shí)的腦電波反應(yīng)，把一道道菜肴做成刺激源文件。我們想吃紅燒肉時(shí)，就到網(wǎng)絡(luò)服務(wù)器里下載紅燒肉源文件，借助播放器我們就可以享受到吃紅燒肉的全部感受了——太咸太淡可以自己隨時(shí)調(diào)整。那時(shí)候我們?cè)诨鹦巧峡措娪埃�在月亮上買衣服。

前幾天，某西北菜大師家宴，有幾位烹飪大師在座，我聊過這個(gè)想象。

他們完全不屑一顧。

（全文完）

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作者簡(jiǎn)介：單從者，豆瓣閱讀作者

作者豆瓣閱讀主頁：https://read.douban.com/people/48570619/

作者的話：

本是餐飲業(yè)眾多大佬與兄弟宴席上的座上賓，蹭吃蹭喝。本著忠于事實(shí)的原則，寫了此文。如果他們看到，也許再也不能和一些朋友愉快的玩耍，更別提談笑風(fēng)生了——幸好，他們不認(rèn)識(shí)這個(gè)破筆名，還算機(jī)智。

本文系第三屆豆瓣閱讀征文大賽行業(yè)組入圍作品

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本文轉(zhuǎn)載自：豆瓣閱讀

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