紅燒肉獨(dú)家秘制版旺銷(xiāo)招牌菜制作技術(shù)視頻教程
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有這樣一句話:廚師是一家餐廳的靈魂。道理其實(shí)很簡(jiǎn)單,顧客到餐廳就是為了“吃”,所以即使餐廳有好的選址、好的裝潢、好的管理、好的服務(wù),但如果沒(méi)有好的廚師烹調(diào)出顧客喜歡的菜肴,那么也難以讓顧客喜歡上你的餐廳。
一個(gè)好的廚師,會(huì)影響著餐廳的經(jīng)營(yíng)和形象
消費(fèi)者在選擇去哪一家用餐時(shí),會(huì)有很多標(biāo)準(zhǔn),也許是口味,也許是環(huán)境,也許是服務(wù),也許是距離。但,有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)是不容忽視的,那就是廚師。
經(jīng)一些專(zhuān)業(yè)調(diào)查機(jī)構(gòu)顯示發(fā)現(xiàn),有一半以上的人表示,“明星廚師”可能會(huì)成為自己選擇某一家餐廳的理由,可見(jiàn)明星效應(yīng)同樣適用于廚師,“明星廚師”對(duì)消費(fèi)者有著很強(qiáng)的吸引力,會(huì)直接影響到消費(fèi)者是否選擇這家餐廳。
下面是一項(xiàng)數(shù)據(jù)調(diào)查,讓我們來(lái)看看,廚師對(duì)消費(fèi)者用餐方面的影響有多大?
1、有高達(dá)97.2%的人,會(huì)特別留意菜單上大廚推薦的菜肴
2、有74.5%的人,認(rèn)為餐廳在宣傳時(shí),突出廚師的個(gè)人形象可以“增加菜肴的專(zhuān)業(yè)感
3、有高達(dá)93.4%的人,覺(jué)得看見(jiàn)廚師的烹飪過(guò)程可以為菜肴加分
4、有50%以上的消費(fèi)者,都希望自己在用餐時(shí)可以親眼看到廚師的烹飪過(guò)程
5、高達(dá)82.8%的人表示在餐廳就餐時(shí),希望能與廚師現(xiàn)場(chǎng)溝通(菜肴口感、菜肴做法、菜肴搭配、食材挑選、菜肴故事)
由此可見(jiàn),一個(gè)好的廚師,對(duì)餐廳生意的影響有多大!
那么,怎樣才算是一個(gè)好廚師?
一個(gè)好的廚師,不僅要能讓消費(fèi)者“慕名而來(lái)”,增加餐廳的營(yíng)業(yè)額,塑造餐廳的良好形象,成為餐廳的金漆招牌,為餐廳帶來(lái)長(zhǎng)期的利益,還要能讓老板搶著寵著,重金聘請(qǐng)。
而通常,好的廚師都有著下面這幾個(gè)標(biāo)志:
毫無(wú)疑問(wèn),廚藝是衡量一個(gè)廚師最起碼的標(biāo)準(zhǔn)。好的廚師,必然要有一手好的廚藝,在同行當(dāng)中擁有令人信服的本領(lǐng),在江湖上也有響亮的名號(hào),這樣的廚師,才能堪稱(chēng)為大廚。
作為廚師,廚德應(yīng)該放在第一位,如果沒(méi)有好的廚德,菜品做得再好,也不能讓人敬佩。一個(gè)好的廚師,應(yīng)該憑良心烹飪,用熱情待客,以恩情回報(bào)師父和幫助過(guò)自己的人。
好的廚師,謙虛待人,不恃才自傲,不虛偽卑劣,能讓周?chē)娜伺c他相處,都能感受到他滿滿的正能量,從而被他的真摯所感染,愿意和他成為肝膽相照的好搭檔。
一個(gè)好廚師,通常修養(yǎng)也好,溫良、恭儉、不撒潑、不流氓、親君子、遠(yuǎn)小人,接物待人禮儀有加,讓大家都覺(jué)得他是一個(gè)有涵養(yǎng)、有素質(zhì)的人,大家都愿意以禮相待并尊重他。
擔(dān)當(dāng)是一名廚師的立人之本,遇事不推脫,不找借口,敢于將責(zé)任攬于肩上,這樣的人,才能給人安全感,使人愿意將重任委托與他。有擔(dān)當(dāng)?shù)娜,終將能承受得起其生命的厚重,成就一番大事業(yè)。
廚師不只是跟美食打交道,溝通能力也很重要。善于溝通的廚師,能輕易化解一件激烈矛盾事情,也能夠高效的完成一件形勢(shì)緊迫的事情。好的廚師要有好的溝通能力,這樣才能更好地運(yùn)作后廚,能讓顧客感受到美食背后的產(chǎn)生。
創(chuàng)新是廚師的靈魂,好的廚師,并不是把前輩留下來(lái)的食譜做得多出神入化,也不是靠自己的一道菜走遍天下,而是不斷探索和創(chuàng)新,創(chuàng)造出一道道優(yōu)秀的菜品,并且傳承下去。
廚師是一個(gè)十分辛苦的職業(yè),長(zhǎng)時(shí)間、重壓力的工作,會(huì)讓很多曾經(jīng)激情滂湃的廚師逐漸磨滅了昔日的斗志,失去了最初的烹飪夢(mèng)想。因此,好的廚師一定要能夠迎難而上,越挫越勇,敢于將自己的青春乃至一生,奉獻(xiàn)給烹飪這一份職業(yè)。
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本文轉(zhuǎn)載自:圣食宏中廚聯(lián)
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