80%顧客就餐時(shí)，希望能跟廚師溝通！

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有這樣一句話：廚師是一家餐廳的靈魂。道理其實(shí)很簡(jiǎn)單，顧客到餐廳就是為了“吃”，所以即使餐廳有好的選址、好的裝潢、好的管理、好的服務(wù)，但如果沒(méi)有好的廚師烹調(diào)出顧客喜歡的菜肴，那么也難以讓顧客喜歡上你的餐廳。

一個(gè)好的廚師，會(huì)影響著餐廳的經(jīng)營(yíng)和形象

消費(fèi)者在選擇去哪一家用餐時(shí)，會(huì)有很多標(biāo)準(zhǔn)，也許是口味，也許是環(huán)境，也許是服務(wù)，也許是距離。但，有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)是不容忽視的，那就是廚師。

經(jīng)一些專(zhuān)業(yè)調(diào)查機(jī)構(gòu)顯示發(fā)現(xiàn)，有一半以上的人表示，“明星廚師”可能會(huì)成為自己選擇某一家餐廳的理由，可見(jiàn)明星效應(yīng)同樣適用于廚師，“明星廚師”對(duì)消費(fèi)者有著很強(qiáng)的吸引力，會(huì)直接影響到消費(fèi)者是否選擇這家餐廳。

下面是一項(xiàng)數(shù)據(jù)調(diào)查，讓我們來(lái)看看，廚師對(duì)消費(fèi)者用餐方面的影響有多大？

1、有高達(dá)97.2%的人，會(huì)特別留意菜單上大廚推薦的菜肴

2、有74.5%的人，認(rèn)為餐廳在宣傳時(shí)，突出廚師的個(gè)人形象可以“增加菜肴的專(zhuān)業(yè)感

3、有高達(dá)93.4%的人，覺(jué)得看見(jiàn)廚師的烹飪過(guò)程可以為菜肴加分

4、有50%以上的消費(fèi)者，都希望自己在用餐時(shí)可以親眼看到廚師的烹飪過(guò)程

5、高達(dá)82.8%的人表示在餐廳就餐時(shí)，希望能與廚師現(xiàn)場(chǎng)溝通（菜肴口感、菜肴做法、菜肴搭配、食材挑選、菜肴故事）

由此可見(jiàn)，一個(gè)好的廚師，對(duì)餐廳生意的影響有多大！

那么，怎樣才算是一個(gè)好廚師？

一個(gè)好的廚師，不僅要能讓消費(fèi)者“慕名而來(lái)”，增加餐廳的營(yíng)業(yè)額，塑造餐廳的良好形象，成為餐廳的金漆招牌，為餐廳帶來(lái)長(zhǎng)期的利益，還要能讓老板搶著寵著，重金聘請(qǐng)。

而通常，好的廚師都有著下面這幾個(gè)標(biāo)志：

標(biāo)志一：廚藝高

毫無(wú)疑問(wèn)，廚藝是衡量一個(gè)廚師最起碼的標(biāo)準(zhǔn)。好的廚師，必然要有一手好的廚藝，在同行當(dāng)中擁有令人信服的本領(lǐng)，在江湖上也有響亮的名號(hào)，這樣的廚師，才能堪稱(chēng)為大廚。

標(biāo)志二：廚德高

作為廚師，廚德應(yīng)該放在第一位，如果沒(méi)有好的廚德，菜品做得再好，也不能讓人敬佩。一個(gè)好的廚師，應(yīng)該憑良心烹飪，用熱情待客，以恩情回報(bào)師父和幫助過(guò)自己的人。

標(biāo)志三：人緣好

好的廚師，謙虛待人，不恃才自傲，不虛偽卑劣，能讓周?chē)�的人與他相處，都能感受到他滿滿的正能量，從而被他的真摯所感染，愿意和他成為肝膽相照的好搭檔。

標(biāo)志四：修養(yǎng)好

一個(gè)好廚師，通常修養(yǎng)也好，溫良、恭儉、不撒潑、不流氓、親君子、遠(yuǎn)小人，接物待人禮儀有加，讓大家都覺(jué)得他是一個(gè)有涵養(yǎng)、有素質(zhì)的人，大家都愿意以禮相待并尊重他。

標(biāo)志五：有擔(dān)當(dāng)

擔(dān)當(dāng)是一名廚師的立人之本，遇事不推脫，不找借口，敢于將責(zé)任攬于肩上，這樣的人，才能給人安全感，使人愿意將重任委托與他。有擔(dān)當(dāng)?shù)娜�，終將能承受得起其生命的厚重，成就一番大事業(yè)。

標(biāo)志六：善于溝通

廚師不只是跟美食打交道，溝通能力也很重要。善于溝通的廚師，能輕易化解一件激烈矛盾事情，也能夠高效的完成一件形勢(shì)緊迫的事情。好的廚師要有好的溝通能力，這樣才能更好地運(yùn)作后廚，能讓顧客感受到美食背后的產(chǎn)生。

標(biāo)志七：善于創(chuàng)新

創(chuàng)新是廚師的靈魂，好的廚師，并不是把前輩留下來(lái)的食譜做得多出神入化，也不是靠自己的一道菜走遍天下，而是不斷探索和創(chuàng)新，創(chuàng)造出一道道優(yōu)秀的菜品，并且傳承下去。

標(biāo)志八：敢于拼搏

廚師是一個(gè)十分辛苦的職業(yè)，長(zhǎng)時(shí)間、重壓力的工作，會(huì)讓很多曾經(jīng)激情滂湃的廚師逐漸磨滅了昔日的斗志，失去了最初的烹飪夢(mèng)想。因此，好的廚師一定要能夠迎難而上，越挫越勇，敢于將自己的青春乃至一生，奉獻(xiàn)給烹飪這一份職業(yè)。

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本文轉(zhuǎn)載自：圣食宏中廚聯(lián)

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