云南昆明：小龍蝦集中上市價格回落 推陳出新口味多樣

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夏季來臨，夜經(jīng)濟(jì)逐漸活躍起來，作為宵夜市場上的“主力軍”，啤酒、燒烤、小龍蝦可謂是“標(biāo)配”。不過，今年的小龍蝦相比往年，價格出現(xiàn)了明顯變化。在小龍蝦的主產(chǎn)地（湖北、湖南、安徽等省份），小龍蝦價格較往年偏低，有的地方甚至跌破20元/公斤。昆明市場上的小龍蝦價格如何呢？

價格

5至7月集中上市小龍蝦量大價跌

在篆新農(nóng)貿(mào)市場水產(chǎn)區(qū)，很多商戶把小龍蝦擺放在顯眼的位置上，按照大小大致分為了2個等級。一商家告訴記者，目前小龍蝦集中上市，價格在30至50元/公斤，價格總體回落。

商家于女士介紹，每年3月底小龍蝦開始上市，5至7月集中上市，7月后產(chǎn)量逐漸減少�！笆忻嫔系拇蟛糠中↓埼r是在稻田里養(yǎng)殖而成。5月左右，養(yǎng)殖戶準(zhǔn)備種植水稻，會先撈空小龍蝦，然后在新種植的稻田里放入小龍蝦幼苗，為新一年的銷售做準(zhǔn)備。所以近期小龍蝦的產(chǎn)量很大，價格也就相對低�！�

同時，為了增加銷量，商家還會提供清洗服務(wù)。“我們還提供洗蝦、去蝦線等服務(wù)，因?yàn)楹芏嗳穗m然喜歡吃，但怕被夾到，不敢自己處理�！币簧碳艺f。

不少超市也上架了小龍蝦，價格不一。如淡水小龍蝦，沃爾瑪（前衛(wèi)西路店）售價49.8元/公斤，家樂福（廣福店）售價59.8元/公斤。家樂福工作人員說，小龍蝦很受年輕人歡迎，由于難處理，加熱或即食的預(yù)制小龍蝦銷量很不錯。

新品

榴蓮、芥末、傣味新口味層出不窮

近幾年，小龍蝦風(fēng)靡全國，大量進(jìn)入快餐、中餐和夜宵店鋪，成為店鋪中的一道熱門菜�？谖兑哺�加豐富，在清蒸原味的基礎(chǔ)上，逐漸增加了麻辣、蒜蓉、鹵香、蛋黃、冰鎮(zhèn)等。還有與其他品類產(chǎn)品結(jié)合衍生出的各種創(chuàng)新產(chǎn)品，如小龍蝦餃子、小龍蝦月餅、小龍蝦粽子、蝦仁漢堡、蝦仁披薩、小龍蝦火鍋、蝦尾蓋澆飯等。

打開外賣平臺，發(fā)現(xiàn)昆明越來越多的商家推出了小龍蝦相關(guān)套餐，500克售價40至80元，一公斤售價110至150元�！百I一送一”“買二送一”的標(biāo)語屢見不鮮。

“規(guī)格不一樣，價格也就不一樣。為了保證品質(zhì)，商家一般會選擇中號的蝦來銷售。”潤城一家燒烤餐飲店店主梁先生說，這幾年受疫情影響，人們的消費(fèi)力度相比以往減小了很多，也理性了很多，“針對現(xiàn)在的情況，在口味上，我們只保留了蒜香、香辣這兩種基礎(chǔ)口味�？梢詥吸c(diǎn)，也用來搭配燒烤，做成組合套餐。套餐更加實(shí)惠，每天的銷量都很可觀，外賣比堂食點(diǎn)單更多一些�！�

有商家保留傳統(tǒng)風(fēng)味，也有商家在不斷嘗試新的口味。牛先生和妻子在云紡做餐飲，很看好小龍蝦的市場前景，“作為餐飲商家，我們時刻關(guān)注最新的市場熱點(diǎn)，比如最新出現(xiàn)的榴蓮小龍蝦、芥末小龍蝦。而結(jié)合云南本土風(fēng)味，我們最近在嘗試推出百香果小龍蝦、傣味小龍蝦等新口味�！�

記者從網(wǎng)上平臺看到，麻辣、十三香口味的小龍蝦粽子出現(xiàn)在今年的端午市場上，折算下來，價格在每個6.5至12元不等。

方便

加熱一下就能吃預(yù)制小龍蝦受寵

小龍蝦市場火爆的今天，加熱即食的預(yù)制小龍蝦更是受到不少愛好者的熱捧。在各大電商平臺直播間里，小龍蝦批發(fā)商及小龍蝦預(yù)制菜企業(yè)紛紛開啟帶貨模式。

“我刷短視頻、看直播時發(fā)現(xiàn)有關(guān)小龍蝦的內(nèi)容非常多，價格也算實(shí)惠，就會一次性買上幾盒。到貨后，加熱了就能吃，太方便了�！眲⑴�士稱，她從去年開始迷上小龍蝦，今年入夏后已經(jīng)購買了好幾次。

在網(wǎng)購平臺上，預(yù)制小龍蝦的生意也一樣紅火。記者輸入關(guān)鍵詞搜索，一網(wǎng)購平臺顯示，月銷量上千的店家不少，一些品牌店鋪月銷超過10萬單。

“活蝦制作”“新鮮到家”“加熱即食”，是大多數(shù)商家在預(yù)制小龍蝦的宣傳中提到的字眼。在某月銷超過10萬單的品牌店鋪里，一份預(yù)制小龍蝦凈蝦500克，三種口味可選，券后售價僅58.45元。

一商家表示，大部分消費(fèi)者對于小龍蝦的品質(zhì)、口味要求比較高，而且小龍蝦不是容易處理的食材�！邦A(yù)制小龍蝦只需冷凍保存，加熱后，與新鮮烹飪的口感相差不大，非常適合不擅廚藝的人�！�

由全國水產(chǎn)技術(shù)推廣總站、中國水產(chǎn)學(xué)會聯(lián)合中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會共同編制的《中國小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告（2021）》顯示，受疫情影響，非接觸式購物模式因安全、高效的購物體驗(yàn)受到消費(fèi)者歡迎。如江西省，鄱陽湖小龍蝦線上銷售量約3.5萬噸，比2019年翻了一番。

《報告》顯示，線上消費(fèi)目前有兩種模式：一是傳統(tǒng)生鮮電商平臺，如阿里、京東、蘇寧等電商平臺巨頭，通過建立直采基地，在全國布局前置倉，可以為用戶提供快捷的配送服務(wù)；另一種是以短視頻、直播電商、私域流量等為代表的新媒體電商快速介入。如2020年4月1日，羅永浩直播首秀賣出250噸小龍蝦；4月6日，央視主持人朱廣權(quán)搭檔頭部主播李佳琦，1.25萬份小龍蝦被秒殺。新媒體渠道的介入，豐富了小龍蝦銷售渠道，形成了倉庫直播、塘口報價等新的銷售形式，將有利于小龍蝦產(chǎn)業(yè)鏈的進(jìn)一步完善升級。

食用小龍蝦 幾點(diǎn)請注意

小龍蝦集中上市，喝著冰啤酒吃小龍蝦是很多人的慣常吃法。不過近幾年，因?yàn)槠【萍有↓埼r這個組合而身體不適的現(xiàn)象頻發(fā)，常見病情有痛風(fēng)、腸胃炎、致敏等，本報整理了相關(guān)注意事項(xiàng)，以示提醒。

注意控制食用量，尤其是患有痛風(fēng)、過敏性體質(zhì)人群。在吃小龍蝦時，盡量少喝啤酒，啤酒中含有維生素B1，可分解小龍蝦中的嘌呤核苷酸，使其在體內(nèi)代謝成尿酸，有加重痛風(fēng)病癥的風(fēng)險。同時，小龍蝦中富含大量的異種蛋白，這些異種蛋白可直接或間接地激發(fā)機(jī)體內(nèi)的超敏反應(yīng)，刺激細(xì)胞釋放出組胺、5-羥色胺等生物活性物質(zhì)，誘發(fā)機(jī)體產(chǎn)生皮膚反應(yīng)、胃腸道反應(yīng)和口腔過敏綜合征等過敏癥狀。嬰幼兒、痛風(fēng)發(fā)作期的患者以及既往對蝦過敏或患有其他過敏性疾病的人群等，不建議食用。

高溫烹飪。小龍蝦的生活環(huán)境使得其本身可能會攜帶較多寄生蟲和病原菌，因此，食用小龍蝦時，最重要的一點(diǎn)就是一定要煮熟煮透，即溫度達(dá)到100℃，并持續(xù)烹煮20分鐘以上。

進(jìn)食小龍蝦后，如果24小時內(nèi)出現(xiàn)全身或局部肌肉酸痛、排出醬油(茶)色尿等癥狀，應(yīng)及時去醫(yī)院，并告訴醫(yī)生小龍蝦進(jìn)食史。（孫江葒）

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本文轉(zhuǎn)載自：春城晚報

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