開一家賺錢的燒烤店（策劃方案全集）

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　　2 巴西烤肉

　　雖然從知名度和經營范圍相比較韓國燒烤來看，巴西烤肉普及程度要小得多，但巴西烤肉也以自己的特色贏得了眾多消費者的喜愛，在北京、上海等地都非常流行。

　　巴西烤肉的特點是：注重肉的原汁原味，在鮮美粗獷的味道中還有一股松木特有的芬芳；另外，肉品種類選擇面廣，有牛肉、豬肉、羊肉、雞肉，而且分不同部位，不同烤制火候，供消費者選用。除了口味特點突出，吃法也以自助形式為主，對普通老百姓而言，也頗有西式的檔次感和享受感，這些特點無疑對部分追求新鮮口味又比較注重就餐氛圍的消費者有較大的吸引力，但因為價格相對較高，口味和中國傳統(tǒng)的口味相差較大的原因，巴西烤肉普及面不如韓國燒烤那樣廣泛。

　　3 西式燒烤

　　西式的燒烤是原味的，主要靠醬汁增加味道。從現(xiàn)實的發(fā)展情況來看，牛排、豬排作為西式燒烤的菜品伴隨著西餐也慢慢進入中國人的菜單，但中國人對于牛排這種原味的燒烤并不喜歡和習慣。但為什么西式燒烤發(fā)展快速，它的魅力主要在哪里呢？

　　西式燒烤的成功，是西方餐飲文化的成功。在一個秋日的午后，點一杯咖啡，一例甜點，一個人悠閑地坐在西餐廳聆聽優(yōu)美的音樂，放松心情，享受著美味的下午茶；或約三兩知己小談心事；或者在華燈初上的時候，約上自己的愛人找一家安靜又有情調的西餐廳一起享受一頓豐盛的燭光晚餐，分享人生最浪漫、溫馨的時刻。這是西餐消費者對西式餐飲的感受，也道出了西餐真正的魅力所在。在這種時候，吃其實已經不重要了，氛圍和環(huán)境才是最關鍵的。

　　4 日式燒烤

　　日式燒烤就是日常生活中常見的鐵板燒。鐵板燒在日本本土十分流行，日本人稱為“燒肉”，還有大阪式的鐵板“好燒”。正宗的日式鐵板燒，顧名思義，是在一塊大鐵板上，燒烤各種美食。但是，正宗的日式鐵板燒卻是名副其實的奢侈品。鐵板燒是日本料理中昂貴的一種料理，在制作鐵板燒時，會用上最上乘的材料。例如，新鮮的海產，包括龍蝦、帶子、鮑魚等。另外肉類亦會選用國產和牛，甚至大肆標題，用“神戶�！�、“松板�！被颉敖�江�！钡茸稣袕�。

　　正宗鐵板燒使用的是上乘的霜降牛肉，來自經過高級的飼養(yǎng)技術喂養(yǎng)的食用牛。據(jù)聞，飼養(yǎng)期間，飼養(yǎng)員會定期給牛飲用一些低酒精成分（4%—5%）的啤酒，令其血氣運行加速新陳代謝，再用一些干草或毛刷，為牛只刷遍全身，令脂肪平均分布全身。而多種牛肉當中，哪一種是最好，則視乎飼養(yǎng)期間的細心照料而有所分別了。“神戶�！�、“松板�！奔啊敖�江�！钡让�牛，全部是來自“但馬�！�，但馬位于日本的兵庫縣，但馬牛有其肉質美味的優(yōu)良特征，出生后，8—9 個月就運到其他地區(qū)，在優(yōu)美的大自然草原下飼養(yǎng)兩年。因當?shù)氐纳�長環(huán)境及其飼養(yǎng)技術，便能成為出名的食用牛了。

　　5 中式燒烤

　　從各類烤肉的發(fā)展情況來看，想要被老百姓所接受，在市場上有成功表現(xiàn)，必須要有自己的特色和強項。

　　從口味來看，中式燒烤與其他燒烤各有所長。韓式燒烤以辣、甜、酸見長，肉質入味，口感細嫩，同時不同的人也可以適當調整；巴西烤肉以帶有松香的原味烤肉見長；西式燒烤和烤排類則講究醬汁的多樣和肉質的鮮嫩；以羊肉串為代表的中式燒烤，口味香辣、咸的獨具特色，很有吸引力。無論冬夏，很多的中式烤串店生意興隆，不但吸引了中國人的目光，還不時有老外光顧，這些都說明中式燒烤口味是很受歡迎的，有不輸于外來燒烤的特色。

　　燒烤的誘人前景

　　地區(qū)經濟的迅速發(fā)展，市民人均收入的不斷提高及人際往來的頻繁，為燒烤業(yè)的發(fā)展帶來了肥沃的土壤。開燒烤店的前期投入不高，但收益卻相當可觀，一是燒烤的本小利大；二是燒烤的自主選擇性比較強，可以依據(jù)自己的喜好進行經營。而且，燒烤正在被越來越多的走出戶外的人群接受，成為一種新的休閑就餐方式。所以，開一家燒烤店實為賺錢的明智選擇。

　　投資燒烤的五個理由

　　任何一家商店的繁榮興旺都離不開可靠的消費群體，燒烤店亦然。然而，與其他行業(yè)相比，投資燒烤店卻有得天獨厚的五大優(yōu)勢：

　　1 適應性很強

　　人旺才能地旺，地旺才能財旺，這是商業(yè)的不二法則。燒烤店常常位于人流必經之地的臨街旺鋪，兼具自身的大眾化特點，更具有適應性。經營燒烤店并不難，但是要經營得好。并在激烈的競爭中牢牢站穩(wěn)腳跟，就要依靠經營管理的內功了。

　　2 收益有保障

　　強勁的消費市場是燒烤店生意興隆的保證。根據(jù)有關數(shù)據(jù)統(tǒng)計顯示，一般經營穩(wěn)定的店鋪收益率在6%—9%，但是燒烤店的收益往往能夠達到15%—17%，收益大大高出餐飲業(yè)的平均水準。

　　3 升值空間大

　　燒烤店屬于小型餐飲企業(yè)，店址往往選擇在發(fā)展空間較大的街鋪，黃金地段使得前期投入較少的燒烤店成為一支具有潛力的績優(yōu)股。

　　4 市場較穩(wěn)定

　　在城市中，人們對吃的需要是與日俱進的。從最初的解決溫飽問題，到燒烤文化的積淀，燒烤在餐飲業(yè)中所占的市場份額已經大大增長了，并且形成了比較穩(wěn)定的消費群，因此，燒烤業(yè)的市場是存在而穩(wěn)定的，關鍵是要在經營的過程中發(fā)展出自己的特色。

　　5 集市效應好

　　燒烤作為一種類似于風味小吃的食品，其成熟區(qū)的固定消費群體往往帶動新的顧客來消費，形成集市效應。而風格多樣的燒烤產品同時也為消費者提供更多的選擇。

　　燒烤的市場預測

　　1 龐大消費市場有待挖掘

　　不論在城鄉(xiāng)、集貿市場、大街小巷、公園、小區(qū)，還是夜市與休閑小吃攤點，燒烤隨處可見，它已成為眾多消費者飲食中不可缺少的一部分，造就了一個龐大的消費市場。

　　在我國的大部分地區(qū)，47%以上的居民已經把燒烤當做是工作之余需要去休閑的一部分，燒烤加啤酒已經成為一種時尚，為中青年主體消費群所喜愛；燒烤因其喜好者多、投資小、利潤高等特點，已成為許多人投資的熱點。

　　在國內一家市場調查公司的調查中得知，大中城市的燒烤從業(yè)者的月平均收入超過普通工薪者收入的37倍。而事實是，靠地段特色及燒烤風味取勝的月收入上萬元的燒烤從業(yè)者也比比皆是。

　　隨著時尚更新，燒烤食品因其自然淳樸的做法和原始野性的味道，成為人們越來越喜愛的食品之一。特別在夏天，夜晚外出休閑的人越來越多，品嘗燒烤是人們一個不可或缺的活動，約上幾個朋友圍桌而坐，叫上冰涼的鮮啤酒，邊烤邊吃、邊喝邊聊，四溢的燒肉香加上“刺刺”的烤肉聲，都是令人垂涎欲滴的理由，足以讓每一位美食家按捺不住。

　　燒烤的花樣、品種繁多，如肉類就有羊肉、牛肉、雞肉、羊腿、羊頭、羊排等，甚至羊皮、羊寶都能烤；海鮮魚類產品更是花樣繁多；另外辣椒、茄子、黃瓜、白菜、土豆，甚至香蕉、蘋果、草莓等時蔬水果都是燒烤的新貴。

　　2 發(fā)展前景廣闊

　　隨著人們的消費觀念的提升，大眾化消費越來越成為餐飲消費市場的主體。與此同時，餐飲業(yè)為社會的穩(wěn)定和發(fā)展立下了汗馬功勞，已經成為經濟和社會發(fā)展中舉足輕重的角色。

　　根據(jù)有關權威部門統(tǒng)計，1978年中國居民人均餐飲消費支出還不到6元錢，到2006年全國人均餐飲消費支出達到800元，增長了133倍。700多萬人的廚師隊伍，2000萬人的從業(yè)大軍，在全國城鄉(xiāng)分布著大大小小餐飲網(wǎng)點400萬個。2006年我國餐飲業(yè)零售額首次突破1萬億元大關，達到103455億元，同比增長164%。保持了我國餐飲業(yè)連續(xù)第16年持續(xù)10%以上的增長速度。到2010年，中國餐飲業(yè)零售額將達到2萬億元。從相關部門統(tǒng)計的數(shù)字中不難看出，中國餐飲業(yè)已經進入鼎盛時期。

　　但是，就是在這樣一個龐大的餐飲業(yè)消費市場中，燒烤業(yè)所占的份額卻小之又小，總數(shù)大約在餐飲市場的1/10上下。這并不是因為燒烤業(yè)沒有市場，而是因為近幾年眾多創(chuàng)業(yè)者的目光往往被作為熱點的飯店、快餐等項目所吸引，忽略了燒烤業(yè)這座金山，這就造成了一定程度上的行業(yè)空白，使燒烤業(yè)內的競爭程度大幅度下降，創(chuàng)業(yè)者投資燒烤店，進而大展手腳的成功率進一步強化。

　　3 低成本運作，利潤豐厚

　　燒烤是一種低成本的餐飲產品，根據(jù)利潤率的計算公式：（售價－成本）÷售價＝利潤率。

　　例：原料（牛肉13元500克）穿50串，每串10元共計50元，利潤公式如下：（50－13）÷50÷1＝074，那么利潤率就是74％，可以在此上下幅度自定價格。

　　山東有家比較有名氣的燒烤店，營業(yè)時間7年，店面80平方米，月租金4500元，平均每天的營業(yè)額在1000元左右，最高時2000元／天（夏季）。以日營業(yè)額1000元估算，日贏利700元以上。

　　新店開業(yè)之初，自然不能與老招牌的店相比較。但是新店按面積最低10—20平方米計算，如果以每天僅僅出售100元（包含所有品種和酒水飲料等）來計算，平均月租金500元計算，毛利潤在60％左右，減去租金17元，人工20元，水電10元，稅務10元等其他雜項，起碼也可以保本經營，最大限度上保證了“進可攻，退可守”的優(yōu)勢。

　　再者，燒烤具有制作簡單，營業(yè)效率高的特點。傳統(tǒng)的飯店在營業(yè)高峰的時候往往會出現(xiàn)讓顧客焦急等待的情況，而燒烤則不會。燒烤制作簡單，一串烤肉頂多三五分鐘就可做好，并且可以批量制作，能同時兼顧更多的顧客，這樣大大增加了燒烤店的營業(yè)效益，使資金回籠更加迅速，市場前景更為廣闊。

　　武漢有家有名的燒烤店，在生意最火的時候，烤爐最起碼三四個小時不停，5個烤箱不停地同時開烤，三四個小時就要烤出來三四千串，這個速度還不算很快。每年夏天，這家燒烤店每天可以賣上3萬元的營業(yè)額。由此也可以很明顯地看出，燒烤比炒菜賺錢的速度要快得多。

　　4 行業(yè)單一，特色低價燒烤店缺乏

　　燒烤業(yè)的蓬勃發(fā)展有目共睹，但是燒烤業(yè)目前的發(fā)展態(tài)勢卻是創(chuàng)業(yè)者最大的商機。

　　以北京為例，根據(jù)近幾年的統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2006年年底北京的燒烤店數(shù)目為3598家，截止到2009年年初，這一數(shù)字激增到了5200多。但是，創(chuàng)業(yè)者不必擔心同行業(yè)店鋪的增多會帶來激烈的競爭，事實上，隨著燒烤店數(shù)目的不斷增多，真正的商機剛剛嶄露頭角。

　　仔細觀察不難發(fā)現(xiàn)這樣一個問題：目前火暴的燒烤市場相當單一化，真正有特色而又價格公道的燒烤店少之又少。這樣就形成了一種行業(yè)的畸形，有名的燒烤店價格昂貴，普通消費者難以接受；價格較低的燒烤店又沒有自己的特色，不能滿足老百姓的需求。

　　在北京，比較有名的燒烤店要數(shù)韓國料理、權金城和三千里了。韓國燒烤的一份烤肉拼盤價格在88元左右，一份烤牛里脊也要50元。這三家燒烤的價格相差無幾，計算下來，人均消費都要在50元上下。對于普通的工薪階層來說，如果一兩個人前去消費尚能接受，但是如果是親友聚會，則難免有點價格稍高。正因為如此，不難發(fā)現(xiàn)，這樣的燒烤雅店有時候的生意場面竟然比不上路邊的一個小燒烤攤。

　　此外，說到燒烤店，人們總是會想到烤肉或者蔬菜兩類，而市面上的絕大多數(shù)燒烤店在經營的產品種類上也沒有什么創(chuàng)新。

　　最近，隨著健康飲食之風的興起，一種水果燒烤逐漸受到廣大都市青年的喜愛。水果燒烤比傳統(tǒng)的烤肉烤蔬菜更為健康，并且兼具美容養(yǎng)顏的效果。在北京來說，水果燒烤尚屬空白，市面上極少能發(fā)現(xiàn)這樣的燒烤店，發(fā)展前景廣闊。

　　分析市場，量身定位

　　對任何商家而言，細致認真的市場分析是少不了的，燒烤店尤為需要。如果市場分析失誤，不能準確定位燒烤店在市場上所處的位置，燒烤店將面臨“一招不慎，滿盤皆輸”的局面。這就好比穿睡衣搭配皮鞋，或者穿西裝戴斗笠，都是很不合適的搭配。因此，開燒烤店的第一步就是搞好市場分析，準確定位，在細分市場上大顯身手。

　　市場定位很重要

　　好的開始，是成功的一半。如果想讓自己開的燒烤店賺錢，科學地進行市場分析是必不可少的。只有很好地把握住市場的需求，才能使自己的燒烤店不至于曇花一現(xiàn)。在科學地進行市場分析時，必須著重從以下三個方面把握：

　　1掌握市場信息

　　首先，要識別和了解自己與其他同行業(yè)者通常會遇到的共同情況，即有關燒烤店的總體市場性質和特征，然后深入地對照總體市場情況，找出自身的特殊情況。利用好市場信息，可以有助于自己合理開發(fā)和擴大做生意的門路及合理確定目標顧客和調整經營項目。

　　假如你是一個燒烤店的老板，究竟是要吸引那些三三兩兩的散客，還是要吸引那些追求高品位享受的顧客？這時你必須依據(jù)自身的資金實力而定。如果你的燒烤店規(guī)模一般，資金實力也不能說是雄厚，那很明顯就不能“魚與熊掌兼得”，只能從中選一種顧客作為適合自己的目標顧客。

　　2密切注意市場變化

　　政治、經濟、文化等因素，常常會影響到燒烤店的市場變化，因此而引發(fā)相關市場的需求變動。若能使燒烤店及時、敏捷地最先感受和把握住這些市場變化的趨勢，并能立即采取應變措施，使顧客由此而引發(fā)的需要得到最大程度上的滿足，就會獲益良多，并在短期內收到立竿見影的效果。

　　3勤于研究分析市場

　　要想及時了解市場變化的情況，或者說對市場變化保持敏銳的洞察力，唯一的辦法就是：做好經常性的市場調查工作。

　　燒烤店開辦之前，對于所處地區(qū)內的各種條件，諸如商圈內的消費購買能力、競爭店的營業(yè)狀況等，必須經由調查結果進行研究分析，以作為開店時營業(yè)額預測及決定燒烤店規(guī)模的參考，進而利用這些調查結果規(guī)劃燒烤店整體的經營策略、經營收益計劃、設備資金計劃，并對燒烤店經營管理的各方面做整體性比較分析與修正，從而使開辦決策的失誤降低到最小。

　　江蘇李女士在一所城市的大學食堂中開了一家燒烤店，由于市場分析到位，把握準確，最終以日營業(yè)額1500元的業(yè)績宣告創(chuàng)業(yè)成功。

　　李女士經過調查發(fā)現(xiàn)，市面上的燒烤店大多在晚間營業(yè)，而實際上燒烤店白天與晚上營業(yè)區(qū)別并不大，并且頗得青年大學生的偏愛。于是在和某高校物業(yè)處商洽后，最終她以一年3萬元的價格拿下該校60多平方米的食堂用地。而在正式營業(yè)中，李女士通過拉橫幅宣傳、請人到學生宿舍派發(fā)會員卡，拉了大批學生客人前來就餐。開業(yè)沒幾天，大量涌入的學生便讓李女士手忙腳亂起來。開店一個星期后，日營業(yè)額已經達到1300元，而4萬元成本在3個月后也全部賺回來了。

　　在對市場進行科學的分析之后，還有兩項內容我們不能忽視，一方面，除對此地區(qū)過去及現(xiàn)在的情況要了解之外，對今后的發(fā)展也必須考慮到。另一方面，在運用調查資料做比較時，可以用類似的商圈或某一成熟的商圈來做比較，以使燒烤店的決策更為準確。

　　總之，科學地進行市場分析是開辦燒烤店必不可少的一環(huán)，燒烤店可以通過市場分析，明確市場的特點、顧客的需求及競爭對手的特點，采取相應的對策，靈活經營。

　　找準經營方式

　　自從20世紀90年代以來，隨著經濟的發(fā)展，人們的生活水平越來越高，消費觀念也隨之發(fā)生了巨大的轉變。在消費上，人們對吃的內容有了更新的需要，而且對吃的方式也有了更高的要求，具體表現(xiàn)在要求方式更加自由放松、更多的新鮮感受。針對消費者往往都有強烈的好奇心理，燒烤店要時常在產品的樣式上動腦筋，使顧客常吃新，而且在經營方式上也要與時俱進，使客人產生新的消費需求。

　　1大眾化經營

　　縱觀燒烤業(yè)的發(fā)展趨勢及市場的需求變化，大眾化消費將成為市場的消費主體。燒烤店采取大眾化經營的依據(jù)就是顧客消費觀念的日趨成熟。

　　（1）大眾化經營的特點。經濟實惠是大眾化經營的最基本特征，要求物美價廉，符合大眾的消費水平。這一方面最直接的體現(xiàn)就是低價位，即大多數(shù)消費者能夠接受的價格，另一方面又體現(xiàn)在高標準，即好的服務質量。在燒烤店的運營過程中，如果用較低的價格，結合較高的服務標準和嚴格的產品質量保證，就能吸引更多的顧客，達到薄利多銷的目的。

　　大眾化經營一定要適應大眾顧客的消費特點、生活習慣、民俗風情。要為大眾所喜聞樂見，與大眾心理接近。在服務方面，燒烤店應提供釋放寬松的環(huán)境，按客人的要求服務。

　　燒烤店提供的商品和服務首先要為大眾所知曉、認識和了解，并通過這種了解來與其他燒烤店的產品作比較。如果不被了解，只能將大多數(shù)人拒絕在店門之外。其次，燒烤店還應交通便利，不要處于一個交通位置極差的地方。最后，燒烤店在裝修和檔次上面也不宜做過分的講究，否則很容易脫離大眾。

　�。�2）大眾化經營的目標群體。以物美價廉為主要特征的大眾化經營方式要以擴大市場占有率、擴大市場的銷售量為主要的目標。這主要是由兩方面來決定的，一是目前燒烤市場發(fā)展的潛力很大，隨著我國科技水平的提高和社會的不斷發(fā)展進步，燒烤業(yè)的發(fā)展也將不斷加快，并顯示出發(fā)展的巨大潛力；二是居民消費將成為燒烤市場的主流。近幾年來，私人消費在燒烤市場中的份額不斷加大，而從我國消費者的購物結構來看，大部分消費者還只處于工薪階層的水平，這決定了今后我國燒烤業(yè)的發(fā)展方向，走大眾化經營之路已成為燒烤發(fā)展的重要趨勢。

　�。�3）大眾化經營的市場定位。大眾化經營的市場定位，首先，要使定位既符合燒烤店的實力，又滿足顧客的需要。其次，定位應是空缺的市場。再次，定位應是領先的。最后，定位應是可信的。

　　大眾化市場定位的決定性因素：

　　產品品種：產品本身能夠給顧客傳遞燒烤店的定位，大眾化燒烤店要求經營低成本、經濟實惠的燒烤產品。

　　價格：價格清楚地反映出大眾化的定位水準。價格以能被大眾接受為前提，體現(xiàn)出價廉的特色。

　　服務：提供更接近顧客的便利的服務內容和形式。

　　員工：員工對定位起著關鍵作用。大眾化燒烤店要設法保證每個員工為服務于顧客而作出最大努力，同時要使員工具有良好的接近于顧客的服務表現(xiàn)。

　　宣傳：燒烤店定位的大眾化主題或標志應得以宣傳。

　　經營方式：應選擇顧客容易直接參與的，能容納更多顧客的經營方式。

　　顧客參與：顧客參與是大眾化經營方式的內容之一，也是一個燒烤店難以被競爭對手模仿的競爭優(yōu)勢。

　　2便捷型經營

　　便捷型經營方式主要提供快速的燒烤制品服務，它的規(guī)模不大，食譜較簡單，并多以標準分量的形式提供。

　　便捷型燒烤店的經營特征：

　　食譜簡單，減少了顧客的可選擇性，只提供有限的服務，如清掃地面和桌椅；新燒烤制品不易被顧客接受；服務迅速高效，燒烤制品既可在店內食用，又可以帶出店外；員工工資低廉，從而產品的成本較低，價格便宜。

　　3其他經營方式

　　除去主流的量大經營方式，一些別出心裁的經營方式也值得創(chuàng)業(yè)者們去研究和參考。

　　（1）超市式經營。這是一種近期頗受消費者歡迎的經營方式，其基本特征是——菜品陳列、超市自選、廉價銷售、連鎖經營。

　　這種經營方式的主要特點是：借鑒零售業(yè)超級市場的原理，開架陳列，自由選擇。充分運用現(xiàn)金的冷藏設備和保鮮技術，當場過磅，明碼標價，自選口味，當場烤制。

　　（2）外賣式經營。為了適應現(xiàn)代燒烤業(yè)發(fā)展的新形勢，外賣式經營走出了只為高消費者服務的狹小天地，開辟了大眾消費的新領域，有著非常好的看點。

　　外賣式經營的有多種優(yōu)點：方便顧客，避開了營業(yè)高峰，提高了營業(yè)效率。

　�。�3）無店鋪經營方式。無店鋪形式，指沒有固定的場所向顧客提供燒烤制品，只有流動的燒烤師傅，由專業(yè)的燒烤制作人員上門服務。這種形式有諸多優(yōu)點：不用店鋪，不用餐位，不用服務人員，節(jié)省了一筆巨大的開支，從而降低了成本。對消費者來說，足不出戶就可以在家中享受到專業(yè)級別的美味燒烤。無店鋪經營方式因為成本低，所以售價也不高，容易吸引顧客。

　　除去以上的幾種經營形式外，還有像休閑式經營等多種經營方式，但是，開燒烤店并不是開雜貨店，創(chuàng)業(yè)者只有在仔細地分析市場之后，準確定位，找到真正適合自己的經營方式，才有可能財源廣進。

　　第二章不可忽視，前期準備要充分

　　當創(chuàng)業(yè)者們尋找到商機，準備開一家燒烤店大展身手的時候，開店前的準備工作就顯得尤為重要。資金的籌措、商圈的調查、選址的技巧、房屋的租賃、如何注冊登記的等，樣樣不能少。這些細節(jié)往往決定著燒烤店經營的成敗。

　　科學地規(guī)劃資金

　　資金是創(chuàng)業(yè)的基本條件，是燒烤店活力的保鮮劑。在資金籌集之前，創(chuàng)業(yè)者們首先要對資金的使用情況進行詳細的估算，這樣才能讓有限的資金發(fā)揮出最大的作用。不同方式的籌資，各有自身的利弊，關鍵是創(chuàng)業(yè)者們要選擇最適合自己的方式，真正把有限的資金用好、用巧。

　　精打細算，規(guī)劃資金預算

　　不管做什么生意，資金的使用是一項細活，創(chuàng)業(yè)者們在對有限的資金進行規(guī)劃使用時，必須精打細算，使每一分錢都要花在刀刃上。

　　1對房屋租賃資金的規(guī)劃

　　房屋租賃或者購買使用的資金，占投資的相當大的一部分。所選房屋的大小和地理位置，會直接影響到投資費用的大小。

　　創(chuàng)業(yè)者自己購買房屋會使日后的營業(yè)相對穩(wěn)定，不用擔心有些業(yè)主看見生意好而坐地起價，但是在購買前一定要對前景預測準確，否則一旦入手就很難再脫手。

　　2對裝修資金的估算

　　燒烤店內部的裝修決定了顧客消費的環(huán)境條件，裝修時不僅要從要求美觀的角度去設計，還要根據(jù)實際的需要。

　　裝修之前，創(chuàng)業(yè)者們必須明確燒烤店將來需要購買什么樣的設備，以便在裝修時預留必要的空間。對燒烤店裝修的最簡單的方法就是找一個內行的人來幫助自己進行設計，這樣對以后的運作有很大的幫助。

　　3對設備資金的估算

　　對于燒烤店來說，除去房屋的租賃費用，設備投資就是前期投入的主要部分。燒烤店的設備包括常備的座位、烤箱、餐具等，還要有完善的通風設施，具體情節(jié)需要創(chuàng)業(yè)者根據(jù)自己燒烤店的定位來選擇。這些設備與裝修一樣，最好請行內人士提供意見。

　　4對燒烤店日常運營成本的估算

　　包括食物、日常用具、損耗用品和一些員工工資等，這部分的投資比較靈活，應根據(jù)燒烤店的規(guī)模來決定，也可以預先購買足夠基本運作的一部分，再根據(jù)生意的好壞來進行增減。

　　5最低營業(yè)額計算

　　通常情況下，以五年歸本計算，最低營業(yè)額就是：

　　每月最低營業(yè)額=折舊費+人工成本+月租金+水電費，折舊費包括裝修、環(huán)保設施、燒烤用具、樓面設備、其他設備和一些不可預算的資金。

　　多渠道籌資

　　充足的備用資金是燒烤店順利開張的保證，在資金的準備階段，創(chuàng)業(yè)者切不可盲目大意，也不要急于求成，須知“心急吃不了熱豆腐”。創(chuàng)業(yè)者一定要根據(jù)自己的實際情況，理智地選擇最適合自己、風險最低的籌資方式。

　　1銀行貸款

　　如果資金周轉不靈，創(chuàng)業(yè)者在考慮好自身能力的條件下可以向銀行貸款。

　�。�1）創(chuàng)業(yè)貸款新政策。在目前的就業(yè)形勢下，為了鼓勵創(chuàng)業(yè)，政府出臺了一系列的鼓勵貸款政策。各國有商業(yè)銀行、股份制銀行、城市商業(yè)銀行和有條件的城市信用社為創(chuàng)業(yè)者提供小額貸款，并簡化程序，提供開戶和結算便利。各地政府為了促進當?shù)貏?chuàng)業(yè)，也出臺了相關的政策法規(guī)，而且更加細化，更貼近實際。

　　（2）借貸的方法和建議。在向銀行貸款前，創(chuàng)業(yè)者一定要充分考慮自己償還債務的能力，否則燒烤店開業(yè)后，很可能因為要支付利息而背上沉重的債務，從而使經營無利可圖，甚至變成虧損。

　　有一句形容借貸的俗語，“晴天送傘，雨天收傘”，充分揭示了借貸的實質。對于經營者來說，無論自己有多少借貸的渠道，無論自己能借到多少資金，切記量力而行，根據(jù)實際情況來處理資金問題。根據(jù)經驗表明，自有資金最好能占總資金的六成以上，否則經營就有可能出現(xiàn)困難。借錢開燒烤店，債務是一種沉重的壓力，但也是一種強大的動力。事在人為，只要自己盡心盡力地經營好燒烤店，總會能賺錢的。

　　2獨資經營

　　完全依靠自有資金開店，無須償還債務，在經營上比較輕松、穩(wěn)妥。但是要儲蓄足夠的開店資金可能會延遲創(chuàng)業(yè)時間，再加上別人捷足先登等不可預料的因素，贏利的機會可能減少。所以，當經濟實力足夠時，一旦看準機會，就應該著手去做。但是，凡事有利就有弊，獨資經營也一樣。

　　3合伙經營

　　俗話說：“一個籬笆三個樁，一個好漢三個幫”。合伙經營能夠分擔彼此的風險與壓力，集中財力提高創(chuàng)業(yè)的成功率。

　　在選擇合作伙伴時，首先，要看能否與合作伙伴達成經營共識。如果達不成共識，那合伙投資再多也沒用。其次，要看合作伙伴是否具備能吃苦、堅忍不拔的意志，如果具備這些優(yōu)秀素質，則合伙才可能愉快，經營也才會成功。

　　選擇合伙人要非常謹慎，注意對方的實力、信用和了解程度，以免今后扯皮；最好選擇在一些方面具獨特優(yōu)勢的伙伴，如有店面或者有廣泛的社會關系等。

　　與獨資經營相比，合伙經營有著不可替代的優(yōu)點：資金充足；集思廣益，共同管理；資源廣泛。但是，與人合伙必須在合伙前簽訂“合伙協(xié)議書”，以書面的形式明確規(guī)定各自的職責和權利，談定利潤的分配比，不然日后必定會產生矛盾和糾葛。

　　合伙協(xié)議書的條款：

　　（1）每個合伙人明確管理權限和范疇；

　　（2）合伙的期限。不允許單方在合伙期內擅自撤資，如果發(fā)生這樣的情況，該如何處理，也應當明確規(guī)定；

　�。�3）每個合伙人所占的投資比例；

　　（4）怎樣分配利潤；

　　（5）吸引新的合伙者的方法；

　　（6）每個責任人的職責及可能造成的后果的處理方法。

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本文轉載自互聯(lián)網(wǎng)

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