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如何鑒別對蝦、羅氏蝦、北極甜蝦……一文解決“蝦”認識

2019年10月06日轉(zhuǎn)載自：頭條號旅行公豬

第6頁（共7頁）：如何鑒別對蝦、羅氏蝦、北極甜蝦……一文解決“蝦”認識[6]

內(nèi)容摘要：蝦，定義上有狹廣之分，狹義是指軟甲綱十足目的真蝦下目，例如太湖白蝦、羅氏沼蝦、北極甜蝦；廣義則包括一切帶蝦字的節(jié)肢動物，例如對蝦、龍蝦、皮皮蝦、南極磷蝦等。具體怎樣區(qū)分，那就得先從結(jié)構(gòu)說起...

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長臂蝦屬88種，一般體長5~9厘米，活時透明，煮熟白色，所以又叫白蝦。常見有：

安氏白蝦/Palaemon annandalei，又名短腕白蝦，只產(chǎn)于中國沿海。
脊尾白蝦/Palaemon carinicauda，也可制作“金鉤海米”，只產(chǎn)于中國沿海。
秀麗白蝦/Palaemon modestus，俗稱米蝦、水晶蝦、太湖白蝦，“太湖三白”之一。

三種白蝦鑒別

十一、長額蝦：

長額蝦總科下分2科，其中，長額蝦科有19屬195種。

長額蝦屬43種，常見有：

北方長額蝦/Pandalus borealis，俗稱北極蝦、元寶蝦、北極甜蝦，體型較小，肉質(zhì)緊密，吃起來有淡淡的甜味；

北方長額蝦Pandalus borealis

高背長額蝦/Pandalus hypsinotus，俗稱牡丹蝦、富士山蝦、日本牡丹蝦，特征是蝦頭帶白色斑點，上具隆脊。

高背長額蝦Pandalus hypsinotus

寬腳長額蝦/Pandalus platyceros，俗稱斑點蝦、加拿大牡丹蝦或溫哥華牡丹蝦，特征是蝦須紅白相間，蝦頭帶白色條紋，蝦身具白色斑點。

寬腳長額蝦Pandalus platyceros

加拿大的BC WILD SHRIMP，是多種長額蝦的合稱，華人一般稱之為牡丹蝦，牡丹蝦肉質(zhì)軟嫩，入口即化，有蝦中之王的美譽。

十二、螻蛄蝦：

螻蛄蝦下目有4科共241種，其中螻蛄蝦科再分13屬193種。

奧螻蛄蝦屬8種，常見如：

美食奧螻蛄蝦/Austinogebia edulis，俗稱蝦猴，大連、煙臺、鹿港可見，體長4~6厘米，生活于泥沙灘的潮間帶，每洞只有一只，洞呈Y形，有2個出口。

美食奧螻蛄蝦Austinogebia edulis

螻蛄蝦屬124種，常見如：

大螻蛄蝦/Upogebia major，俗稱螻蛄蝦、海蜂子，相比美食奧螻蛄蝦，渤海、黃海灘涂更常見的是大螻蛄蝦，人們常在灘涂上用毛筆捕獲。

大螻蛄蝦Upogebia major

十三、磷蝦：

磷蝦目分2科16屬共86種，其中，深海磷蝦科只有1種，即最原始的深海磷蝦，同時也是唯一不會發(fā)光的磷蝦，而另外一科——磷蝦科，全部會發(fā)光，有15屬85種。它們雖小，只有1~2厘米，卻是地球食物鏈底部的關(guān)鍵物種，單是南極磷蝦每年便可制造逾5億公噸的生物質(zhì)能，約為人類的兩倍。

鯨鯊吸食磷蝦

雖然磷蝦腹部也有5對步足，但裸露的鰓以及沒有顎足、會發(fā)光等，還是很容易與其它蝦類區(qū)別開來。

磷蝦的構(gòu)造

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