當(dāng)前位置：『資訊文摘』->文章正文

如何鑒別對(duì)蝦、羅氏蝦、北極甜蝦……一文解決“蝦”認(rèn)識(shí)

2019年10月06日轉(zhuǎn)載自：頭條號(hào)旅行公豬

第4頁（共7頁）：如何鑒別對(duì)蝦、羅氏蝦、北極甜蝦……一文解決“蝦”認(rèn)識(shí)[4]

內(nèi)容摘要：蝦，定義上有狹廣之分，狹義是指軟甲綱十足目的真蝦下目，例如太湖白蝦、羅氏沼蝦、北極甜蝦；廣義則包括一切帶蝦字的節(jié)肢動(dòng)物，例如對(duì)蝦、龍蝦、皮皮蝦、南極磷蝦等。具體怎樣區(qū)分，那就得先從結(jié)構(gòu)說起...

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù) 正宗肉夾饃技術(shù) 黃金土豆餅老濟(jì)南把子肉正宗原汁燉牛肉涼皮商用教程果香雞柳棒正宗麻椒雞商用技術(shù) 廚師寶典夜市新寵芝士黃金薯網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù) 驢肉火燒技術(shù) 柳州螺螄粉配方蟹黃鍋巴雞技術(shù) 秘方排骨米飯正宗臺(tái)灣鹵肉飯可真正商用的包子技術(shù) 正宗新疆椒麻雞醬香米線鍋巴土豆香辣肉醬面/米線臺(tái)灣牛肉面單縣羊肉湯襄陽牛肉面楊國富麻辣燙秘制紅燒肉麻辣串炸串青一色特色菜酸辣粉技術(shù) 黃燜雞米飯千里香餛飩棗莊辣子雞重慶麻辣魚牛雜湯淮南牛肉湯麻辣香鍋過橋米線/砂鍋米線土豆粉安徽牛肉板面 ...更多

三、櫻蝦：

櫻蝦總科下分3科，其中，櫻蝦科有19屬共96種，最主要是毛蝦屬和櫻蝦屬。櫻蝦的特征是甲殼薄弱，額角短小，第四五步足有退化傾向。

毛蝦屬14種，常見有：

中國毛蝦/Acetes chinensis，俗稱蝦皮、水蝦、小白蝦，中國特有。體型很小，只有1~4厘米，無色透明，唯口器、觸鞭、尾扇略顯紅色，常用以制作蝦皮、蝦膏、蝦醬。

中國毛蝦Acetes chinensis

日本毛蝦/Acetes japonicus，與中國毛蝦極為相似，但更小，更可靠的鑒別方法是：本種尾肢的內(nèi)肢基部通常只有1顆較大的紅點(diǎn)，而中國毛蝦通常是一列或1撮紅點(diǎn)。

日本毛蝦Acetes japonicus

櫻蝦屬4種，常見如：

正櫻蝦/Sergia lucens，這種蝦非常特別，它會(huì)發(fā)光，又叫發(fā)光櫻蝦，臺(tái)灣一般稱之為櫻花蝦、晶瑩櫻蝦；體長(zhǎng)3-5厘米，甲殼軟薄，身體淺粉紅色并布滿紅點(diǎn)。

正櫻蝦Sergia lucens

四、龍蝦：

無鰲下目分龍蝦與蟬蝦兩科，龍蝦科又分12屬62種。一般來說，龍蝦肉比螯蝦肉干，但更有營養(yǎng)，另外，活的龍蝦尾部必然會(huì)稍微卷起。

龍蝦屬22種，常見有：

斷溝龍蝦/Panulirus interruptus，俗稱加州龍蝦或墨西哥龍蝦
日本龍蝦/Panulirus japonicus，俗稱紅殼或臺(tái)灣龍蝦
錦繡龍蝦/Panulirus ornatus，俗稱大龍蝦、花龍蝦、七彩龍蝦、澳洲龍蝦
中國龍蝦/Panulirus stimpsoni，俗稱龍蝦、金門龍蝦，多棲息于礁石縫隙間

四種常見龍蝦

五、蟬蝦：

蟬蝦科分4個(gè)亞科19屬，共90種。蟬蝦與龍蝦相比，最大的不同是：蟬蝦第二觸角寬而扁平，不具觸鞭。

團(tuán)扇蝦屬8種，常見如：

毛緣扇蝦/Ibacus ciliatus，俗稱琵琶蝦、拖鞋龍蝦，臺(tái)灣又叫蝦蛄頭。體色粉紅，長(zhǎng)約20厘米，極扁平，食用部分較少。

毛緣扇蝦Ibacus ciliatus

九齒扇蝦/Ibacus novemdentatus，名字雖然叫九齒，但后側(cè)緣通常是6~8齒，而毛緣扇蝦為11~12齒。身體扁平，呈淡黃褐色，具紅褐斑，捕獲量比毛緣扇蝦多。

九齒扇蝦Ibacus novemdentatus

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自：頭條號(hào)旅行公豬
https://www.toutiao.com/a6744437010087281163/

該文章共7頁

第1頁：如何鑒別對(duì)蝦、羅氏蝦、北極甜蝦……一文解決“蝦”認(rèn)識(shí)
第2頁：如何鑒別對(duì)蝦、羅氏蝦、北極甜蝦……一文解決“蝦”認(rèn)識(shí)[2]
第3頁：如何鑒別對(duì)蝦、羅氏蝦、北極甜蝦……一文解決“蝦”認(rèn)識(shí)[3]
第4頁：如何鑒別對(duì)蝦、羅氏蝦、北極甜蝦……一文解決“蝦”認(rèn)識(shí)[4]【當(dāng)前所在頁】
第5頁：如何鑒別對(duì)蝦、羅氏蝦、北極甜蝦……一文解決“蝦”認(rèn)識(shí)[5]
第6頁：如何鑒別對(duì)蝦、羅氏蝦、北極甜蝦……一文解決“蝦”認(rèn)識(shí)[6]
第7頁：如何鑒別對(duì)蝦、羅氏蝦、北極甜蝦……一文解決“蝦”認(rèn)識(shí)[7]

轉(zhuǎn)載該文章目的在于傳遞更多信息，如不同意轉(zhuǎn)載或涉及版權(quán)、內(nèi)容等問題請(qǐng)及時(shí)與本站聯(lián)系，以便可以立即刪除；我們對(duì)文中觀點(diǎn)保持中立，不對(duì)所包含內(nèi)容的準(zhǔn)確性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保證，僅作參考。

收藏到書架分享文章賺收入