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如何鑒別對蝦、羅氏蝦、北極甜蝦……一文解決“蝦”認識

2019年10月06日轉載自：頭條號旅行公豬

內容摘要：蝦，定義上有狹廣之分，狹義是指軟甲綱十足目的真蝦下目，例如太湖白蝦、羅氏沼蝦、北極甜蝦；廣義則包括一切帶蝦字的節(jié)肢動物，例如對蝦、龍蝦、皮皮蝦、南極磷蝦等。具體怎樣區(qū)分，那就得先從結構說起...

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——你知道蝦為什么叫蝦嗎？

長毛對蝦（俗稱紅尾蝦）

網上一搜，不少人回答：因為蝦是蟲類，又生活于水下，所以叫蝦！乍眼一看，好像挺有道理，但蝦的繁體字是“蝦”……

那又為什么要叫蝦呢？其實很簡單，因為古代“叚”通“霞”，霞即晚霞，“入湯則紅色如霞也”（《本草綱目》），引其特征而成字。關于蝦字的出現(xiàn)，《爾雅》最早是寫鰕；漢宣帝時，王褒的楚辭「九懷•通路」“鯨鱏兮幽潛，從蝦兮游陼”開始用蝦，之后兩者并用，互通有無，而字體書法雖歷經百家，但“叚”這個特征一直伴隨左右。

蝦字演變

這樣通俗易懂，卻因為漢字簡化而令人望文生義，也是始愿不及此。另外，不管是《康熙字典》還是“維基百科”，都沒有“蝦”字來源的紀錄，更別說互動、百度這些百科了——本文也許是第一篇探討蝦字淵源的文章。(現(xiàn)在維基有，那是我貢獻的)

當然，咬文嚼字就沒意思了，作為科普文章，最主要還是解決“蝦”認識！例如：

白對蝦、基圍蝦、羅氏蝦都有什么不同？
真蝦與螃蟹的關系，居然比對蝦還親？
為什么說波士頓龍蝦其實不是龍蝦？
皮皮蝦的打擊力真有那么厲害嗎？
……

接下來，我將通過研究蝦的結構、種類，一一解疑釋惑。

皮皮蝦一拳打爆蟹螯

p.s：

1、關于魚蝦蟹貝，除了魚還沒寫，按照貝、蟹、蝦的順序，本文是第三篇；

2、由于中文學名尚未全面確認，而俗稱繁雜，為求準確，本文皆附拉丁學名；

3、本文以WoRMS最新數據為準，訂正不少維基、百度等尚未更新或者亂寫的詞目；

4、圖片約⅓為本人繪制、拍攝（包括GIF），⅔引自維基共享資源以及WoRMS等世界科研網站，并重新整理、翻譯。

蝦，定義上有狹廣之分，狹義是指軟甲綱十足目的真蝦下目，例如太湖白蝦、羅氏沼蝦、北極甜蝦；廣義則包括一切帶蝦字的節(jié)肢動物，例如對蝦、龍蝦、皮皮蝦、南極磷蝦等。具體怎樣區(qū)分，那就得先從結構說起。

蝦說結構

蝦的形態(tài)特征是分類的主要依據，例如：鰓腔，口器，額角上的刺、脊、溝，第三顎足指掌長度比，第二胸足螯節(jié)差異等。

蝦的分類細節(jié)

蝦由頭胸部和腹部構成，共有附肢21節(jié)，包括：帶柄的復眼；具有觸覺、嗅覺、平衡作用的第一觸角和第二觸角；用來抱握、切斷、研磨食物的大顎、第一、第二小顎；協(xié)助攝食、呼吸的第一~第三顎足；用以爬行、捕食的第一~第五胸足；用于游泳的第一~第五腹足；還有升降、彈跳作用的尾扇，由尾柄和尾肢組成。步足還分成指、掌、腕、長、座、基、底7節(jié)，有些種類，第一、二步足前3節(jié)，通常會特化成可動指和不可動指，即蝦鉗。

蝦結構

蝦的重要器官集中在頭胸部。剝開頭胸甲，蝦頭兩側的白色篩狀物為鰓，用來交換氣體；褐色腺體是肝胰臟，產生消化酶消化食物；胃由賁門胃和幽門胃組成，賁門胃先用角質齒磨碎食物，幽門胃則用剛毛過濾，過濾物通過第二觸角基部的排泄孔排出，剩余的轉送至肝胰臟包裹的中腸，在這里進行食物消化以及養(yǎng)分儲存，最后的廢棄物經后腸由肛門排出，后腸即蝦線。

蝦剖面

卵巢與精巢也位于頭胸甲內。和螃蟹一樣，偏淡水種類產卵比較少，例如太湖白蝦每次只有600-5000粒，而海蝦通常有10-100萬粒；不過，與螃蟹只有一種傳教士姿勢不同的是，蝦類解鎖了更多交配姿勢。

蝦的交配過程

如何分辨蝦的性別？