世界頂級(jí)海鮮大全-蝦類篇（上篇）

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12、波士頓龍蝦

波士頓龍蝦其實(shí)叫緬因龍蝦，也不產(chǎn)于波士頓。這種大鉗龍蝦原稱北美洲龍蝦，北美洲東北以至加拿大東沿岸都有，由于緬因州產(chǎn)量多，又最先作商業(yè)采捕營運(yùn)，故在19世紀(jì)已被定名為緬因龍蝦。

波士頓龍蝦肉較嫩滑細(xì)致，而且它有一個(gè)顯著的特點(diǎn)——一對(duì)大龍蝦鉗，蝦鉗則因?yàn)榛顒?dòng)較多而肉質(zhì)較粗，但也不失鮮味。由于波士頓龍蝦肉質(zhì)的鮮美，因此不少大廚都喜歡用白灼還有芝士焗的方式烹調(diào)，突顯龍蝦的鮮味。

值得一提的是，從物種理論上來說，擁有兩個(gè)大蝦螯的波士頓龍蝦其實(shí)是屬于螯蝦科，并不是真正的龍蝦。因?yàn)?span style="font-weight:700;">真正的龍蝦其實(shí)是沒有大螯的，比如澳洲龍蝦才能是正宗的龍蝦。在全世界，只有中國將其稱為波士頓龍蝦，市場簡稱波龍。

13、加拿大龍蝦

不管是美洲龍蝦、美國龍蝦、加拿大龍蝦、緬因龍蝦還是波士頓龍蝦，其實(shí)都屬于一個(gè)品種，都屬于螯蝦科，全都不是真正的龍蝦。不同的是加拿大龍蝦是冷水硬殼，而波士頓龍蝦的外殼較軟。加拿大大西洋龍蝦生長在崎嶇蜿蜒的加拿大大西洋沿岸冰冷純凈的原生態(tài)水域中，加拿大漁民世代使用相同的陷籠，將陷籠系在繩子上，并且每個(gè)陷籠每次只能捕獲一只龍蝦。這種方法對(duì)生態(tài)傷害小，口味鮮美。雖然有時(shí)候會(huì)被市場稱為波士頓龍蝦，但因其肉質(zhì)更飽滿和蝦殼更厚，身價(jià)要比波士頓龍蝦要貴一些。

從外觀上來看，加拿大龍蝦外殼呈深褐色，肉質(zhì)飽滿，蝦鰲部位強(qiáng)勁有力。

14、古巴龍蝦（眼斑龍蝦）

如果要問古巴什么最著名，也許大多數(shù)人會(huì)回答“音樂、雪茄或是朗姆酒”，但卻很少會(huì)有人提及古巴的食物。其實(shí)古巴可是全世界龍蝦的重要產(chǎn)出國。古巴的龍蝦學(xué)名叫眼斑龍蝦，是大名鼎鼎的澳洲龍蝦的遠(yuǎn)房親戚，由于生長在沒有污染的深海水域，所以肉質(zhì)雪白肥美，鮮甜爽口。龍蝦是古巴換取外匯的重要來源，由于價(jià)格低廉，極高的性價(jià)比使其迅速占領(lǐng)了中國市場。

其實(shí)古巴龍蝦最初進(jìn)軍中國市場的時(shí)候，是以冷凍包裝的方式。憑著強(qiáng)大的價(jià)格優(yōu)勢(shì)，冷凍的古巴龍蝦曾一度風(fēng)靡中國的餐飲市場。市場被打開后，鮮活的古巴龍蝦順勢(shì)引進(jìn)到國內(nèi)，其價(jià)格僅次于澳龍和紅龍。

15、花龍（錦繡龍蝦）

非常漂亮！外殼呈青色，上面布滿五顏六色的花斑，因此又叫“七彩龍蝦”、“錦繡龍蝦”，光聽名字就能夠想象到它有多么美麗了。如果你去參加的宴會(huì)上有這么一道龍蝦，是不是馬上感到宴會(huì)的規(guī)格都提升了不止一截？

大花龍具有鮮甜的口感，若是刺身，龍蝦肉切成薄片冰鎮(zhèn)住，上臺(tái)時(shí)連頭連尾會(huì)非常壯觀。

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本文轉(zhuǎn)載自：頭條南澳故事

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