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世界頂級海鮮大全-蝦類篇(上篇)

2019年05月31日  轉載自:頭條南澳故事
內(nèi)容摘要:1、澳洲龍蝦“澳洲龍蝦”學名叫澳洲巖龍蝦。與其他龍蝦相比,澳龍通體火紅,爪為金黃色,顯得格外的肥美壯碩,肉質(zhì)細嫩、滑脆而有彈性。澳龍也有不同品種,主要是海域不同而質(zhì)量不同。主要分為澳洲南部和西部海域出產(chǎn)...
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1、澳洲龍蝦

“澳洲龍蝦”學名叫澳洲巖龍蝦。與其他龍蝦相比,澳龍通體火紅,爪為金黃色,顯得格外的肥美壯碩,肉質(zhì)細嫩、滑脆而有彈性。澳龍也有不同品種,主要是海域不同而質(zhì)量不同。主要分為澳洲南部和西部海域出產(chǎn)。

澳洲西部巖石龍蝦以學名Panulirus cygnus的龍蝦為主,主要分布在西澳海岸鯊魚灣、哈梅林灣以及西北角、豪特曼群礁等島嶼的附近水域。

而澳洲南部巖石龍蝦則以紐澳多刺巖龍蝦(學名:Jasus edwardsii為主,多分布于澳大利亞新南威爾士州海岸以北、南至塔斯馬尼亞島及澳洲西部寒冷海域,并習慣在幾百米深的海底晝伏夜出,從地圖上可以看出南澳海域的緯度較高,因此海水溫度較低,所以在品種上澳洲南部巖石龍蝦屬于冷水龍蝦。受南極洲水域的低溫影響,澳洲南部巖石龍蝦的自然生長時間較其他品種的龍蝦緩慢,肉質(zhì)也更鮮嫩甜美。

從外觀上看,澳洲西部巖石龍蝦,觸角分叉較大,澳洲南部巖石龍蝦,觸角分叉較小。

在中國不同的區(qū)域,對澳龍的需求規(guī)格各有不同,比如溫州,比較普遍的需要1斤-1.2斤左右的。而在上海寧波杭州廣州等地,則是1.5-2斤左右最受歡迎。





2、大澳龍(8斤以上)

在中國,澳龍已是一種非常堅挺的主流食材,比黃金還要堅挺。即使在被遏制高消費的今天,澳龍依然沒有降低身價,我行我素,在復雜多變的水產(chǎn)市場里笑傲江湖,獨領風騷。量價穩(wěn)定。澳龍的成功說明了一個簡單的真理,保持產(chǎn)品的好品質(zhì)才是永恒的價值。

大澳龍的價格通常在每斤300-500元之間徘徊,每逢節(jié)假日,價格就會大幅上漲。別以為這些都是在大城市的大酒店才用。有些地方的鄉(xiāng)宴就要用8斤以上的澳龍。而且每次宴會的需求就是200桌以上。每桌一條!中國的鄉(xiāng)宴,已經(jīng)正式步入了一個高端宴會領域。


這是一只重達8斤的大澳龍,海鮮市場的售價為每斤400元。



3、智利龍蝦

智利漫長的海岸線賦予了龍蝦得天獨厚的生長條件。智利龍蝦屬巖龍蝦(刺龍蝦),顏色比澳洲龍蝦略淺,但色澤鮮艷。有嚴格的捕撈量限制,不好暫養(yǎng),因此很珍貴。由于水質(zhì)清冷,龍蝦肉質(zhì)松軟滑嫩、口感鮮甜,是上乘的食材。

智利龍蝦在中國市場上也有一定的份額,因為其價格比新西蘭龍蝦和澳洲龍蝦要低一些。


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本文轉載自:頭條南澳故事

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