世界頂級(jí)海鮮大全-貝類篇

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20、夜光貝

夜光貝產(chǎn)自日本沖繩海域，長(zhǎng)度為15CM-20CM，重量一般都在1200克-1500克之間，屬于稀少食材，肉質(zhì)鮮美。夜光貝肉的內(nèi)側(cè)為藍(lán)色，表面則為漂亮的珍珠色，內(nèi)外平滑玉色透明鮮亮。即使在大海深處，也能夠發(fā)出絢麗的光澤。

21、緋扇貝

日本，在熊本縣苓北町，一位漁民正在捕撈緋扇貝�；蚣t或黃或紫等不同色彩的緋扇貝迎來(lái)了上市最高峰。除了日本海域，緋扇貝在秘魯海域也有產(chǎn)出。

緋扇貝有很多種顏色，并非色素所致，而是天然野生。紅的、紫的、黃的……色彩繽紛，原來(lái)這些不同色彩的扇貝，本以紅及紫色為主，但由于扇貝在幼貝階段的時(shí)候，紅色的雌性與紫色的雄性進(jìn)行了人工交配，遂產(chǎn)生了不同顏色的扇貝，是百分百的色素?zé)o添加。

緋扇貝主要用于燒烤料理，清甜鮮美，口感極佳，鮮甜無(wú)比，饕客的最愛(ài)。

22、挪威大扇貝

挪威是世界排名第二的海產(chǎn)品出口國(guó)，除了名聲在外的挪威鱈魚(yú)，大扇貝也是不可忽視的高端海產(chǎn)品。由于挪威海域的水質(zhì)良好，這里出產(chǎn)的扇貝品質(zhì)也極為優(yōu)異。從圖片就可以看出，這真是名副其實(shí)的“大扇貝”，一個(gè)個(gè)足有巴掌大小，貝肉呈乳白色，肉質(zhì)鮮甜，富有彈性，那種濃郁的鮮味簡(jiǎn)直讓人欲罷不能。

23、鵝頸藤壺

鵝頸藤壺是西班牙以及其他歐洲人都為之瘋狂的美食,被譽(yù)為是頂級(jí)的海鮮食材，“海洋里的火腿”之稱。鵝頸藤壺喜歡生長(zhǎng)在常年被海浪拍打的礁石上（que crece sobre rocas batidas por eloleaje）。因?yàn)槟抢锖Ｋ�含氧量高，而且富含從海底而�?lái)的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。 鵝頸藤壺主要產(chǎn)于大西洋東北部地區(qū)（如加利西亞、阿斯圖里亞斯、坎塔布利亞、巴斯克、葡萄牙和法國(guó)的貝勒島），在伊比利亞半島因其美味而備受追捧。

由于采集獲得不易，它每公斤售價(jià)達(dá)200—300歐元。捕撈藤壺是風(fēng)險(xiǎn)最大的職業(yè)之一，因此撈鵝頸藤壺的漁人有著自己獨(dú)家的職業(yè)稱號(hào)——“藤壺獵人”。而藤壺除了學(xué)名以外，也有一個(gè)聽(tīng)了就讓人畏懼三分的別稱——“來(lái)自地獄的鬼腳”。為了得到藤壺，漁人們需要翻越數(shù)百米高的懸崖，頂著清晨冷冽海浪的襲擊，稍不注意甚至?xí)�付出生命的代價(jià)。

因?yàn)樘賶貨](méi)有血紅蛋白，需要通過(guò)波浪來(lái)捕獲氧氣，所以最好的藤壺是那些居住在最寒冷地區(qū)的海岸邊巖石上的藤壺，并且有不斷沖擊巖石的海浪。世界上最好的藤壺是在西班牙西北部的海岸崖壁邊緣，那里是遠(yuǎn)離人煙的避世天堂。

烹飪藤壺的最佳方法無(wú)疑是用鹽或海水將其煮熟。當(dāng)水沸騰時(shí)，加入藤壺，當(dāng)它再次沸騰時(shí)，等待半分鐘，然后倒出即可食用。（烹煮時(shí)間不超過(guò)兩分鐘），烹煮時(shí)加一片月桂葉味道會(huì)更好，當(dāng)然也可將其放在鐵板上烤食。

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本文轉(zhuǎn)載自：頭條南澳故事

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