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世界頂級海鮮大全-貝類篇

2019年05月31日轉(zhuǎn)載自：頭條南澳故事

內(nèi)容摘要：1、貝王之王：硨磲硨磲主要分布在印度洋、太平洋海域。硨磲（拼音chēqú），中國共有6種，分布于臺灣和南海各島礁。在日本的主要產(chǎn)地：沖繩。在日本的食用方法：刺身。在日本天然野生硨磲的珍貝度為4星級，最高為5星...

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1、貝王之王：硨磲

硨磲主要分布在印度洋、太平洋海域。硨磲（拼音chē qú），中國共有6種，分布于臺灣和南海各島礁。在日本的主要產(chǎn)地：沖繩。在日本的食用方法：刺身。在日本天然野生硨磲的珍貝度為4星級，最高為5星級。硨磲日語名：ヒレシャコガイ。硨磲全部種列入《世界自然保護聯(lián)盟》（IUCN）2013年瀕危物種紅色名錄Ver 3.1。全部種列入《華盛頓公約》CITES附錄Ⅱ級保護動物。中國重點保護水生野生動物名錄里也將庫氏硨磲貝列為一級國家保護海洋生物。

2、新西蘭藍(lán)鮑魚

又稱為新西蘭藍(lán)邊鮑，此鮑來自新西蘭深海海域，水質(zhì)好，無污染。外殼呈藍(lán)色，干凈漂亮，表面沒有雜質(zhì)和其它貝殼吸附。藍(lán)殼鮑魚產(chǎn)量很少極其稀有，特顯珍貴，是深海高檔食材。新西蘭藍(lán)鮑魚殼薄肉多、內(nèi)臟少，是刺身級可以直接食用，一只藍(lán)鮑魚可以切成40-45片（不包括裙邊），還可用藍(lán)殼作為菜品裝飾，更顯高貴。

除了出品刺身，還可以做湯，盡量的保持鮑魚肉質(zhì)的鮮嫩。藍(lán)鮑魚的取肉很重要，首先將鮑魚平放在手中，用小刀輕輕的撬開一端，用手指往后拉，讓鮑魚肉和內(nèi)臟慢慢分離，隨即將鮑魚肉完整的取出。鮑魚取出后，清洗干凈，切成薄片放入湯盅。高湯加入鹽和胡椒粉，燒開后沖入鮑魚中，撒上蔥花，即可食用。

新西蘭藍(lán)鮑魚每斤大約有6-7只，鮮活藍(lán)鮑魚的市場價格約170元每斤。

3、澳洲大鮑魚

澳洲是全世界鮑魚產(chǎn)量最多的國家，而最大的消費國則是中國。在中國，澳洲鮑魚被稱為澳鮑或澳洲大鮑魚，最暢銷的鮑魚規(guī)格為每只重量為500-750克。在江浙滬地區(qū)特別是溫州地區(qū)，這樣的澳鮑與加拿大象拔蚌、澳洲龍蝦同時用于宴會之中，是當(dāng)?shù)毓J(rèn)的不可或缺的重要食材之一。

澳洲鮑魚是單殼軟體動物，依附在開放海岸線的巖石上，一般水深小于40米。它們喜歡生活的環(huán)境包括巖石的裂縫、巖洞、巖石凸出部分的下端以及石塊之間的縫隙，在那里啃食海帶海藻。它們喜歡生活在水流湍急、氧氣充分和光線充足的沿海水中。它們進化出的有力的肉足使它們能吸附在巖石壁上。鮑魚的肉足被認(rèn)為是珍貴的美味佳肴。無論湍急的水流，還是巨大的風(fēng)浪，鮑魚都能用力吸住巖石，不會被海水沖走。鮑魚的超強定力由此可見一斑！