世界頂級(jí)海鮮大全-貝類篇

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1、貝王之王：硨磲

硨磲主要分布在印度洋、太平洋海域。硨磲（拼音chē qú），中國(guó)共有6種，分布于臺(tái)灣和南海各島礁。在日本的主要產(chǎn)地：沖繩。在日本的食用方法：刺身。在日本天然野生硨磲的珍貝度為4星級(jí)，最高為5星級(jí)。硨磲日語(yǔ)名：ヒレシャコガイ。硨磲全部種列入《世界自然保護(hù)聯(lián)盟》（IUCN）2013年瀕危物種紅色名錄Ver 3.1。全部種列入《華盛頓公約》CITES附錄Ⅱ級(jí)保護(hù)動(dòng)物。中國(guó)重點(diǎn)保護(hù)水生野生動(dòng)物名錄里也將庫(kù)氏硨磲貝列為一級(jí)國(guó)家保護(hù)海洋生物。

2、新西蘭藍(lán)鮑魚

又稱為新西蘭藍(lán)邊鮑，此鮑來自新西蘭深海海域，水質(zhì)好，無污染。外殼呈藍(lán)色，干凈漂亮，表面沒有雜質(zhì)和其它貝殼吸附。藍(lán)殼鮑魚產(chǎn)量很少極其稀有，特顯珍貴，是深海高檔食材。新西蘭藍(lán)鮑魚殼薄肉多、內(nèi)臟少，是刺身級(jí)可以直接食用，一只藍(lán)鮑魚可以切成40-45片（不包括裙邊），還可用藍(lán)殼作為菜品裝飾，更顯高貴。

除了出品刺身，還可以做湯，盡量的保持鮑魚肉質(zhì)的鮮嫩。藍(lán)鮑魚的取肉很重要，首先將鮑魚平放在手中，用小刀輕輕的撬開一端，用手指往后拉，讓鮑魚肉和內(nèi)臟慢慢分離，隨即將鮑魚肉完整的取出。鮑魚取出后，清洗干凈，切成薄片放入湯盅。高湯加入鹽和胡椒粉，燒開后沖入鮑魚中，撒上蔥花，即可食用。

新西蘭藍(lán)鮑魚每斤大約有6-7只，鮮活藍(lán)鮑魚的市場(chǎng)價(jià)格約170元每斤。

3、澳洲大鮑魚

澳洲是全世界鮑魚產(chǎn)量最多的國(guó)家，而最大的消費(fèi)國(guó)則是中國(guó)。在中國(guó)，澳洲鮑魚被稱為澳鮑或澳洲大鮑魚，最暢銷的鮑魚規(guī)格為每只重量為500-750克。在江浙滬地區(qū)特別是溫州地區(qū)，這樣的澳鮑與加拿大象拔蚌、澳洲龍蝦同時(shí)用于宴會(huì)之中，是當(dāng)?shù)毓�認(rèn)的不可或缺的重要食材之一。

澳洲鮑魚是單殼軟體動(dòng)物，依附在開放海岸線的巖石上，一般水深小于40米。它們喜歡生活的環(huán)境包括巖石的裂縫、巖洞、巖石凸出部分的下端以及石塊之間的縫隙，在那里啃食海帶海藻。它們喜歡生活在水流湍急、氧氣充分和光線充足的沿海水中。它們進(jìn)化出的有力的肉足使它們能吸附在巖石壁上。鮑魚的肉足被認(rèn)為是珍貴的美味佳肴。無論湍急的水流，還是巨大的風(fēng)浪，鮑魚都能用力吸住巖石，不會(huì)被海水沖走。鮑魚的超強(qiáng)定力由此可見一斑！

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本文轉(zhuǎn)載自：頭條南澳故事

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