東海人魂?duì)繅衾@的家鄉(xiāng)美味，55種常見海鮮介紹

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條紋斑竹鯊 Chiloscyllium plagiosum

條紋斑竹鯊，體呈灰褐色，體側(cè)具12-13條暗色橫紋，體側(cè)及各鰭另具許多淡色之斑點(diǎn)。

在東南沿海有相當(dāng)產(chǎn)量，紅燒或擱咸齏放湯好吃。

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短鰭紅娘魚 Lepidotrigla microptera

溫水性底層魚類，棲息于泥沙底質(zhì)海區(qū)，能用胸鰭游離鰭條在海底匍匐爬行。因其體色紅潤，身體苗條，頗有婦女之貌，故稱紅娘魚。

短鰭紅娘魚為常見的一般經(jīng)濟(jì)魚類，但產(chǎn)量不高。肉質(zhì)較好，汆湯食之味鮮美，也可清燉、油炸食用。

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綠鰭魚 Chelidonichthys kumu

俗稱綠翅魚，還有個(gè)擬人化的名字叫“綠鶯鶯”。體形與紅娘魚十分相近，胸鰭寬大，看來像翅膀一般，胸鰭內(nèi)側(cè)為具斑點(diǎn)的艷綠色，而且下方有3只手指一樣的肢腳，可在海底攀爬及捕捉獵物。

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日本鳀 Engraulis japonicus

俗稱海蜒。海蜒喜光怕驚，漁人候夜以燈光誘捕之。詩云：“不用蝦撈不用鉤，生成半寸狎浮漚。燈光射處丁沽集，取盡魚兒萬萬頭”。說的就是漁人捕海蜒。

鮮魚離水死亡后易于腐爛，難以保存或遠(yuǎn)運(yùn)；制成干品后，泡湯炒蛋、冷拌熱食，均為佳肴。

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康氏小公魚 Stolephorus commersonii

康氏小公魚，暖水性近海小型鳀科魚類，身體白色略透明，成魚體長一般為6cm。漁鄉(xiāng)常見。

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遠(yuǎn)東海魴 Zeus faber

俗稱鏡魚、鏡鯧。魚體扁平，淡灰色，側(cè)線有一個(gè)大于眼徑具白色環(huán)的暗色圓斑。味道一般。

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黃鮟鱇 Lophius litulon

鮟鱇魚，俗稱海蛤蚆、蛤蟆魚。賣相難看，但全身可以“七吃”——肉、鰓、皮、肝、鰭、卵巢及胃袋，甚至被稱為是“傳說中的七種美味”；尤其是魚肝，有些人視之為可媲美法國鵝肝的珍饈。

民間多用以放咸齏湯和紅燒。

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頜針魚 Belonidae

頜針魚，體細(xì)長而側(cè)扁，吻特別突出，向前形成一細(xì)長的喙。在已知魚類中，頜針魚/鶴鱵的魚骨為綠色（因含膽綠素）。

此魚切段、鹵鹽、包芡、過油，再加蔥姜佐料煎燜，大佳。也可參考秋刀魚燒烤或炭炙。

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花身鯻 Terapon jarbua

俗稱花身雞魚，會(huì)發(fā)出“啯啯”聲。體側(cè)有3條成弓狀的黑色縱帶。

清蒸 、 紅燒 、煮湯皆適宜。魚肉味若雞絲。

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黑鰓兔頭鲀 Lagocephalus inermis

黑鰓兔頭鲀，因其體色金黃，在日本被俗稱為“金河豚”（金ふぐ）。皮膚、肌肉、內(nèi)臟均具毒性，肉無毒；食用前請謹(jǐn)慎料理。

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金錢魚 Scatophagus argus

金錢魚，俗稱金鼓魚。在受驚嚇時(shí)，還會(huì)發(fā)出“啯啯”叫聲，背鰭和臀鰭有幾根毒刺，人被刺傷后患處會(huì)有疼痛及紅腫。

因其體色漂亮，也宜于作為海水缸觀賞魚。

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本文轉(zhuǎn)載自：頭條號南澳故事

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