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云南旅游這些美食你可不能錯過哦！

2018年12月23日轉(zhuǎn)載自：云南視

第4頁（共5頁）：云南旅游這些美食你可不能錯過哦！[4]

內(nèi)容摘要：來云南旅游的朋友包括云南本地的朋友不一定能知道云南各個地區(qū)都有哪些值得一嘗的特色美食，為了讓大家在出游時不留下遺憾，這里特地給你搜羅了云南各地州各個地區(qū)具有代表性的幾味美食小吃，喜歡旅游和美食的朋友一...

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保山篇

1河圖大燒

大燒，又稱“烤豬”，素為保山盛筵上的一道大萊，尤以河圖鄉(xiāng)人所烤最負(fù)盛名。其制作頗為繁難：將適齡壯豬宰殺除毛清腔后縫上破口，通體涂上以芝麻油、蜂蜜、醬油及多種香料調(diào)制的混合調(diào)料，再將其整個架在栗炭火上邊翻邊烤，邊烤邊涂調(diào)料，直到熟透為止。大燒外酥內(nèi)嫩；皮色金黃油亮，香脆酥潤；肉質(zhì)鮮嫩細(xì)膩，甜而含香。其色、其香、其味均非尋常烹制方式之所能比。

2騰沖壇子雞

源于明末，興于清初，由其獨特的瓷壇（或特制砂鍋）燜制工藝和神秘的宮中藥物和融合騰沖當(dāng)?shù)卦牧吓渲贫�。壇子雞其色金黃玉潤，晶亮養(yǎng)眼，其色純正持久，不悶不膩，入口細(xì)品，皮脆肉嫩骨酥，滿口溢香。壇子雞還因為中藥秘方的鹵制，有活血舒筋，清肺、健胃之功，尤為適合老人和小孩。

臨滄篇

1酸筍

德昂語稱“崩板”，用龍竹筍（家竹筍）或野生竹筍加工而成。夏季的野生竹筍最好，筍肉嫩而厚實。當(dāng)竹筍破土而出的時候采挖，將筍皮剝洗凈，分段切成簿片再切絲，絲越細(xì)越好，把切好的筍絲放入潔凈的罐里壓緊，放入涼水腌幾天，就變成了酸筍子。酸筍用途十分廣泛，在燉雞、炒肉或烹魚時都可加酸筍。

2火腿木瓜雞

火腿木瓜雞以云縣、臨滄交界地羊頭巖一帶最為有名，這里頭道水和螞蟻堆的山地子雞源充足、盛產(chǎn)木瓜，給制作提供便利。火腿木瓜雞屬藥膳佳肴，吃之不僅口感好，還有保健價值。

怒江篇

1石板粑粑

石板粑粑是貢山縣獨龍族、怒族的古老食品。古就古在石板當(dāng)鍋，攤?cè)朊鏉{烙制而成。成品香甜適口，風(fēng)味獨具，營養(yǎng)豐富。

2將軍雞

將軍雞是怒江具有悠久歷史的，有保健功效的傳統(tǒng)名菜。這是一道燉菜，其主要配料為雞肉加名為“將軍渡”的和氏傳家的純天然植物草藥秘方。其做法是:將火腿油（150克）放入鍋中并加旺火，將適量（因所需食量而定）鮮雞肉切成雞塊后放入油鍋中煎炒，待雞肉炒黃后加鹽、加水、放入“將軍渡”。因“將軍渡”事先被磨成粉末，在被放入雞鍋后，植物分子很快溶進湯和雞肉中，僅用旺火燉10---20分鐘即可食用。本菜肉質(zhì)香脆可口，湯有平和、爽口、濃香之味。食用將軍雞有滋陰壯陽、清熱解毒、提神滋補、改善血液循環(huán)之功效。將軍雞自被開發(fā)面市以來，深受廣大消費者喜愛，今天、“將軍雞”這個品牌菜就象它的名字一樣可信、有力、厚重。

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