黃金土豆餅商用技術(shù)視頻教程
黃金土豆餅,一款備受大眾喜愛的街頭美食,外表酥脆、內(nèi)里軟糯、營養(yǎng)美味、價格實惠,憑借低成本、...
1河圖大燒
大燒,又稱“烤豬”,素為保山盛筵上的一道大萊,尤以河圖鄉(xiāng)人所烤最負(fù)盛名。其制作頗為繁難:將適齡壯豬宰殺除毛清腔后縫上破口,通體涂上以芝麻油、蜂蜜、醬油及多種香料調(diào)制的混合調(diào)料,再將其整個架在栗炭火上邊翻邊烤,邊烤邊涂調(diào)料,直到熟透為止。大燒外酥內(nèi)嫩;皮色金黃油亮,香脆酥潤;肉質(zhì)鮮嫩細(xì)膩,甜而含香。其色、其香、其味均非尋常烹制方式之所能比。
2騰沖壇子雞
源于明末,興于清初,由其獨特的瓷壇(或特制砂鍋)燜制工藝和神秘的宮中藥物和融合騰沖當(dāng)?shù)卦牧吓渲贫伞与u其色金黃玉潤,晶亮養(yǎng)眼,其色純正持久,不悶不膩,入口細(xì)品,皮脆肉嫩骨酥,滿口溢香。壇子雞還因為中藥秘方的鹵制,有活血舒筋,清肺、健胃之功,尤為適合老人和小孩。
1酸筍
德昂語稱“崩板”,用龍竹筍(家竹筍)或野生竹筍加工而成。夏季的野生竹筍最好,筍肉嫩而厚實。當(dāng)竹筍破土而出的時候采挖,將筍皮剝洗凈,分段切成簿片再切絲,絲越細(xì)越好,把切好的筍絲放入潔凈的罐里壓緊,放入涼水腌幾天,就變成了酸筍子。酸筍用途十分廣泛,在燉雞、炒肉或烹魚時都可加酸筍。
2火腿木瓜雞
火腿木瓜雞以云縣、臨滄交界地羊頭巖一帶最為有名,這里頭道水和螞蟻堆的山地子雞源充足、盛產(chǎn)木瓜,給制作提供便利;鹜饶竟想u屬藥膳佳肴,吃之不僅口感好,還有保健價值。
1石板粑粑
石板粑粑是貢山縣獨龍族、怒族的古老食品。古就古在石板當(dāng)鍋,攤?cè)朊鏉{烙制而成。成品香甜適口,風(fēng)味獨具,營養(yǎng)豐富。
2將軍雞
將軍雞是怒江具有悠久歷史的,有保健功效的傳統(tǒng)名菜。這是一道燉菜,其主要配料為雞肉加名為“將軍渡”的和氏傳家的純天然植物草藥秘方。其做法是:將火腿油(150克)放入鍋中并加旺火,將適量(因所需食量而定)鮮雞肉切成雞塊后放入油鍋中煎炒,待雞肉炒黃后加鹽、加水、放入“將軍渡”。因“將軍渡”事先被磨成粉末,在被放入雞鍋后,植物分子很快溶進(jìn)湯和雞肉中,僅用旺火燉10---20分鐘即可食用。本菜肉質(zhì)香脆可口,湯有平和、爽口、濃香之味。食用將軍雞有滋陰壯陽、清熱解毒、提神滋補(bǔ)、改善血液循環(huán)之功效。將軍雞自被開發(fā)面市以來,深受廣大消費者喜愛,今天、“將軍雞”這個品牌菜就象它的名字一樣可信、有力、厚重。
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本文轉(zhuǎn)載自:云南視
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