當(dāng)前位置:『 資訊文摘 』->文章正文

云南旅游這些美食你可不能錯(cuò)過哦!

2018年12月23日  轉(zhuǎn)載自:云南視

第3頁(共5頁):云南旅游這些美食你可不能錯(cuò)過哦![3]

內(nèi)容摘要:來云南旅游的朋友包括云南本地的朋友不一定能知道云南各個(gè)地區(qū)都有哪些值得一嘗的特色美食,為了讓大家在出游時(shí)不留下遺憾,這里特地給你搜羅了云南各地州各個(gè)地區(qū)具有代表性的幾味美食小吃,喜歡旅游和美食的朋友一...
熱門精品廚藝教程推薦:
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

大理篇

1冷凍白豆腐魚

白族凍魚為白族獨(dú)具風(fēng)味的名菜凍魚,從南詔流傳至今,遐邇聞名。高原明珠洱海盛產(chǎn)鯉魚,當(dāng)?shù)鼐用癯3L暨x洱海產(chǎn)的鯉魚,去鱗、腮、腸、肚洗凈,下鍋用魚油煎黃(也可不煎),烹煮時(shí)加湯放佐料:醬油、木瓜醋、精鹽、辣椒面、花椒、蔥、姜、紅糖等。煮到魚入味,湯收濃,盛入大湯碗內(nèi),然后置于涼處自然冷凍,次日用餐時(shí)在盤中加入腌菜、芫荽,將碗中凍魚扣盤便可上席。

2鶴慶米糕

鶴慶米糕,色香味俱全,是云南大理鶴慶群眾逢年過節(jié)、婚喪娶嫁款待賓客或祭祀祖先和神靈的傳統(tǒng)食品。鶴慶米糕,制作精細(xì),分干糕和水糕兩大類。制作干糕先將上等白米泡軟后,壓磨成粉,然后用薄荷、橙皮汁加紅糖將粉碾細(xì),用細(xì)篩篩入甑子內(nèi),再用薄刀小心劃成2寸、高1.5寸,厚0.5寸的小塊,用大火蒸熟。水糕,是高粉制成后,加百分之一的糯米面,蒸發(fā)亦如干糕,但不加糖,待糕蒸熟后在把紅糖撒在上面,待糖蒸化后在撒上芝麻或蘇子而成。

西雙版納篇

1香竹飯

香竹飯,傣語稱“考瀾”,只能用具有特殊香味的香竹“埋考瀾”煮制。香竹為喬木科竹類,桿細(xì)如酒杯,內(nèi)壁粘有一層具有特殊香氣的白色竹瓤。煮香竹飯,選用當(dāng)年長成的嫩竹,依節(jié)砍下,每段留一竹節(jié)。把糯米放在香竹筒里,用水浸泡15分鐘后,放在炭火或烤爐內(nèi)用微火烘烤。食用時(shí),敲打竹筒使之變軟,竹筒內(nèi)壁的竹膜便粘在飯上,用刀一剖兩半,香竹飯便脫竹而出,香氣濃郁,飯軟而細(xì)膩。

2傣味包燒

包燒,傣稱為“摩”。制作包燒時(shí)取主料(畜禽肉、鳥肉、魚、蔬菜等)200-300克,凈剁細(xì),青椒、鮮姜、鮮蒜、芫荽、苤菜等配料洗干凈切末,把主、配料摻合,加入適量食鹽、味精調(diào)勻,用鮮芭蕉葉或鮮冬葉包裹并用竹篾扎緊,置于火塘的炭灰下捂燒至熟,即可用芭蕉葉包好捂熟。常見的包燒菜肴有包燒魚、蝦等水鮮、包燒野蘑菇、南瓜尖、甜筍等蔬菜;包燒畜肉、獸肉等。包燒的菜肴不會(huì)走味、養(yǎng)分不會(huì)揮發(fā)散失,堪稱“原汁原味”俱在。是具有民族特色的美食。

德宏篇

1景頗蒸肉

把豬肉或牛肉剁成肉泥,拌上腌菜、鹽、辣椒等作料搓成團(tuán),用芭蕉葉包得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)放到蒸籠里去蒸,或者埋進(jìn)淺土里,上面燒上一堆火“蒸”熟,這樣的蒸肉,野味十足,特別鮮香。

2雞肉稀飯

煮雞的湯用來煮稀飯,把雞骨頭(可剁碎)放入,酸扒尖也切碎倒進(jìn)去,再加入豆豉、小米辣、香尖、大蒜、烤焙好的砂仁煮制。味道奇妙,配上一小碟咸菜,吃上2~3碗絕對不是問題。


------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自:云南視

熱門精品廚藝教程推薦:
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

轉(zhuǎn)載該文章目的在于傳遞更多信息,如不同意轉(zhuǎn)載或涉及版權(quán)、內(nèi)容等問題請及時(shí)與本站聯(lián)系,以便可以立即刪除;我們對文中觀點(diǎn)保持中立,不對所包含內(nèi)容的準(zhǔn)確性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保證,僅作參考。

金牌教程推薦

聯(lián)系
我們

手機(jī)
訪問

手機(jī)掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站

頂部