包子江湖的明爭(zhēng)暗斗，誰(shuí)是贏家？ 

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一籠里通常三或四個(gè)叉燒包，上面微微咧開(kāi)嘴，熱氣繚繚，白白胖胖，十分軟萌。這時(shí)候，一定要趁熱吃！松軟的面皮、加上甜咸交融的餡料，滿(mǎn)嘴都是幸福感。

和北方早餐的粗獷隨意不同，粵式早餐永遠(yuǎn)都是精致的、緩慢的。

慢悠悠地坐下，慢悠悠地等著茶點(diǎn)端上來(lái)，慢悠悠地品味，慢悠悠地剔剔牙，再慢悠悠地去遛彎。叉燒包就是在這樣的“慢悠悠”里，陪伴了廣東人一天又一天。  

8. 山東丨霸氣側(cè)漏的排骨大包子   

最能代表北方的，當(dāng)屬山東包子。  

山東的包子個(gè)頭兒很大，不是圓形，而是呈小兔型。最常見(jiàn)的餡料就是醬炒肉丁，再加白菜、扁豆、蒜苗、角瓜等等。

因?yàn)閷?shí)在太大，只能托著吃，更顯北方的豪邁霸氣。  

大家最常說(shuō)的“山東大包子”一般指的是大白菜豬肉餡兒。今天要說(shuō)的卻是另一種不常見(jiàn)的——排骨大包子。  

不要懷疑，排骨當(dāng)然是能做包子餡兒的。想想南方的排骨粽子，就知道沒(méi)啥不可能了吧？

排骨大包原是山東龍口一帶的特色美食，以“獨(dú)特”聞名膠東。還有個(gè)民謠唱：“蓬萊小面，煙臺(tái)大餃，不如黃縣*排骨包”。足見(jiàn)這包子的不同尋常。

*黃縣：煙臺(tái)龍口的舊稱(chēng)。

既然是排骨大包子，主角自然是排骨。

通常，選用豬身上的精肋骨和脊椎骨，剁成小塊。配菜可選的也很多，大白菜、蕓豆、蒜薹、香菇……一起包裹上勁道十足的面皮，捏出精巧的細(xì)褶兒，蒸出來(lái)便是實(shí)力誘惑，滿(mǎn)滿(mǎn)的骨髓油香。

一口下去，熱氣、香氣一起在舌尖上跳舞打轉(zhuǎn)兒，排骨的原汁原味讓人回味無(wú)窮，吃起來(lái)是鮮而不膩、湯汁飽滿(mǎn)。輕輕一吮，肉即脫骨，嫩而不爛，肉汁仿若灌湯，真真的十分過(guò)癮。

如果你懷疑它是不是吃了會(huì)硌牙，不如親自去嘗嘗看。

9.上海丨傳承上百年的“饅頭”  

上海寧對(duì)生煎有種迷之情結(jié)。  對(duì)于他們來(lái)說(shuō)，生煎是“饅頭”，而不是“包子”  （之所以要來(lái)說(shuō)說(shuō)它，是因?yàn)閷?duì)于大多數(shù)外地人來(lái)講，它仍舊會(huì)被歸到“包子”的范疇里去）。

《福布斯》雜志曾發(fā)布“全球必吃美食”的評(píng)選，中國(guó)食物上榜的有兩個(gè)，一是四川火鍋，另一就是上海生煎包。

瞧，上海生煎包都走向全世界了！  下一步應(yīng)該就是攻克全宇宙。畢竟，這么好吃的東西，想讓外星人也能跟我們一起飽飽口福啊。

▲ 說(shuō)起上海生煎，大壺春是繞不開(kāi)的老字號(hào)。大壺春生煎始創(chuàng)于1932年，至今仍是上海生煎的一道響亮招牌。  

“生煎”是土生土長(zhǎng)的上海點(diǎn)心。  

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本文轉(zhuǎn)載自：阿布逛吃手記

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