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包子江湖的明爭暗斗，誰是贏家？ 

2018年05月27日轉(zhuǎn)載自：阿布逛吃手記

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內(nèi)容摘要：一大清早，能叫醒你的是什么？要阿布說，不是鬧鐘，也不是夢想，是小區(qū)樓下包子店剛出爐的熱包咂~熱乎乎的肉包子揣在手心還有些燙手，趕緊咬上一口，起床氣都跑得一干二凈。畢竟，包子香噴噴，心情才不會blueblue呀:...

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一籠里通常三或四個叉燒包，上面微微咧開嘴，熱氣繚繚，白白胖胖，十分軟萌。這時候，一定要趁熱吃！松軟的面皮、加上甜咸交融的餡料，滿嘴都是幸福感。

和北方早餐的粗獷隨意不同，粵式早餐永遠(yuǎn)都是精致的、緩慢的。

慢悠悠地坐下，慢悠悠地等著茶點端上來，慢悠悠地品味，慢悠悠地剔剔牙，再慢悠悠地去遛彎。叉燒包就是在這樣的“慢悠悠”里，陪伴了廣東人一天又一天。

8. 山東丨霸氣側(cè)漏的排骨大包子

最能代表北方的，當(dāng)屬山東包子。

山東的包子個頭兒很大，不是圓形，而是呈小兔型。最常見的餡料就是醬炒肉丁，再加白菜、扁豆、蒜苗、角瓜等等。

因為實在太大，只能托著吃，更顯北方的豪邁霸氣。

大家最常說的“山東大包子”一般指的是大白菜豬肉餡兒。今天要說的卻是另一種不常見的——排骨大包子。

不要懷疑，排骨當(dāng)然是能做包子餡兒的。想想南方的排骨粽子，就知道沒啥不可能了吧？

排骨大包原是山東龍口一帶的特色美食，以“獨特”聞名膠東。還有個民謠唱：“蓬萊小面，煙臺大餃，不如黃縣*排骨包”。足見這包子的不同尋常。

*黃縣：煙臺龍口的舊稱。

既然是排骨大包子，主角自然是排骨。

通常，選用豬身上的精肋骨和脊椎骨，剁成小塊。配菜可選的也很多，大白菜、蕓豆、蒜薹、香菇……一起包裹上勁道十足的面皮，捏出精巧的細(xì)褶兒，蒸出來便是實力誘惑，滿滿的骨髓油香。

一口下去，熱氣、香氣一起在舌尖上跳舞打轉(zhuǎn)兒，排骨的原汁原味讓人回味無窮，吃起來是鮮而不膩、湯汁飽滿。輕輕一吮，肉即脫骨，嫩而不爛，肉汁仿若灌湯，真真的十分過癮。

如果你懷疑它是不是吃了會硌牙，不如親自去嘗嘗看。

9.上海丨傳承上百年的“饅頭”

上海寧對生煎有種迷之情結(jié)。對于他們來說，生煎是“饅頭”，而不是“包子” （之所以要來說說它，是因為對于大多數(shù)外地人來講，它仍舊會被歸到“包子”的范疇里去）。

《福布斯》雜志曾發(fā)布“全球必吃美食”的評選，中國食物上榜的有兩個，一是四川火鍋，另一就是上海生煎包。

瞧，上海生煎包都走向全世界了！下一步應(yīng)該就是攻克全宇宙。畢竟，這么好吃的東西，想讓外星人也能跟我們一起飽飽口福啊。

▲ 說起上海生煎，大壺春是繞不開的老字號。大壺春生煎始創(chuàng)于1932年，至今仍是上海生煎的一道響亮招牌。

“生煎”是土生土長的上海點心。

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