包子江湖的明爭暗斗，誰是贏家？ 

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一大清早，能叫醒你的是什么？要阿布說，不是鬧鐘，也不是夢想，是小區(qū)樓下包子店剛出爐的熱包咂~

熱乎乎的肉包子揣在手心還有些燙手，趕緊咬上一口，起床氣都跑得一干二凈。

畢竟，包子香噴噴，心情才不會 blueblue 呀:

「 來，讓我“包”了你~  」

自從吃過公司門口的包子店，工作日的時候，我就再也沒在家做過早飯，瑟瑟發(fā)抖的冬天里，排著長隊也心甘情愿。

作為一個北方人，包子是我最喜歡的面食之一，吃包子的過程，有種不可預(yù)知的期待和驚喜，像是一場帶點(diǎn)挑逗的好玩游戲，懂得“探索”，才能吃得不亦樂乎。

那么……中國到底哪里的包子最好吃？（什么我爸做的我媽做的我家里做的不能算）

下面沒說到的，你快在留言區(qū)補(bǔ)充正名！

 包子江湖的明爭暗斗，誰是贏家？  

包子的江湖，從來都是風(fēng)起云涌、暗藏殺氣。各門各派都堅守著自己的一方寶地，被忠實的追隨者牢牢簇?fù)怼?

廣東叉燒包、天津狗不理、杭州小籠包、成都韓包子、開封灌湯包、山東排骨包、揚(yáng)州三丁包、新疆烤包子、武漢生煎包、靖江蟹黃包、云南破酥包、重慶九園包、福建東河包……這些有江湖地位的，自然不在話下。

中國名包何其多，每一樣都“包”治百病。你不信？往下看！

1. 開封丨灌湯包的“鼻祖”  

前面說到，包子在五代時出現(xiàn)，宋代時全面開花。 

北宋的時候，開封就有了夜市小吃，《東京夢華錄》里就記錄了“夜市直到三更盡，才五更又復(fù)開張”的繁榮景象。  那夜市里的美食，當(dāng)然是什么都有啦，包子，更是自帶流量的存在！

當(dāng)時最出名的就是“玉樓山洞梅花包子”  ，號稱汴梁第一  ，被贊譽(yù)為“瑯繯妙品”  ，深為百姓所喜愛。據(jù)說灌湯包就是源自它，從此便流傳了下來。

開封灌湯包是典型的豫菜系口味的代表，鮮香是它最大的特點(diǎn)。  外表看起來和南方小籠沒太大差別，只是更大、更扁一些。

吃它也有人人必備的口訣喔：“輕輕提，慢慢移，先開窗，再喝湯，一掃光，滿口香。”  這樣的吃法可以充分感受到灌湯的鮮美流油、皮餡的軟嫩充盈。當(dāng)然，也可以保證你的吃相非常優(yōu)雅，絕對不會慘絕人寰。

 2. 杭州丨身世成謎的小籠包   

上面這種，或許是大家在各地都最常見的“杭州小籠包”了。尤其是早飯的時候，那必須來一屜呀。

但是……它真的是杭州的嗎？錯！你大概對杭州包子有啥誤解。  

長成這樣的包子，請叫它“發(fā)面小肉包”  。

▲ 杭州人吃的都是這樣的小籠包，薄皮、帶湯汁。

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本文轉(zhuǎn)載自：阿布逛吃手記

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