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撈拌時(shí)蔬三文魚(yú)（含西式撈汁的制作方法）

原料：

三文魚(yú)150克，紫甘藍(lán)40克，生菜絲80克，白蘿卜絲20克，魚(yú)子8克。

調(diào)料：

西式撈汁80克。

制作：

1、將紫甘藍(lán)、球生菜切細(xì)絲，沖水，冰水冰鎮(zhèn)。

2、三文魚(yú)切細(xì)條，待用。

3、取盛器，用生菜絲、紫甘藍(lán)絲墊底，再鋪上三文魚(yú)條，放上白蘿卜絲、魚(yú)子，跟西式撈汁一起上桌即可。

西式撈汁：

1、把西芹、胡蘿卜、青紅椒、香菜各100克用水熬制，去渣取汁，即成蔬菜汁。

2、往“1”中加入青芥末25克、味啉40克、檸檬汁30克、萬(wàn)字醬油60克攪拌均勻即成。 廚師之家cucurakwarungsunda.com


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