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有機(jī)時蔬煲寸骨

原料:

豬精排300克,菜心100克,淮山藥80克。

調(diào)料:

鹽、味精、蛋清、胡椒粉、二湯、金瓜汁、干生粉、雞油各適量。

做法:

1、排骨洗凈,剁成拇指粒大小,先加鹽、味精、蛋清、干生粉拌勻,腌一會兒后再下油鍋炸至外酥里嫩,倒起瀝油。

2、菜心和山藥也切成粒,待用。

3、凈鍋上火摻入二湯,加鹽、胡椒粉調(diào)味后,下排骨大火稍煮2分鐘,然后倒入深碗內(nèi),入蒸柜蒸20分鐘,取出待用。

4、鍋洗凈,把排骨連湯倒入燒沸,然后加入菜心粒、山藥粒,小火慢煮至入味,再加入金瓜汁、味精調(diào)勻,滴入幾滴雞油便可起鍋裝入窩盤上桌。 廚師之家cucurakwarungsunda.com


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