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菊花三文魚 傻瓜菊花汁

原料 挪威三文魚200克,玉米淀粉10克。


調(diào)料 姜、蔥各20克,色拉油500克(約耗50克),傻瓜菊花汁50克。

制作 

1.將三文魚去筋皮洗凈,再打成菊花形刀花,加入蔥、姜碼味,三文魚放入玉米淀粉中裹蘸均勻。

2.鍋內(nèi)下入色拉油,燒至六成熱時下入三文魚炸至成型,但要注意的是不能炸成金黃色,定型后馬上撈出,裝在盤中。

3.凈鍋下入傻瓜菊花汁,一邊用小火加熱一邊均勻地?cái)噭,收縮湯汁,淋入盤中即可。 廚師之家cucurakwarungsunda.com


廚藝評論 此菜是由傳統(tǒng)菜品菊花魚改良而來,原來是糖醋味,而這里改良成了果汁味。從營養(yǎng)方面來說減少甚至省略了糖的用量,取消了白醋,更健康。增加的果汁和蜂蜜都是對人體十分有益的。從味型上來說,清爽甘酸的味道更能吸引人們的味蕾。

傻瓜菊花汁

味型 橙香蜜甜。

原料 純凈水22克,橙汁20克,料酒0.8克,蜂蜜2克。

制作 將所有原料調(diào)和均勻即成。

適用 適合烹制酸香微甜口味的菜品。這款醬汁是專為改良菊花魚設(shè)計(jì)的。大家一定奇怪,原料中沒有菊花為什么要叫傻瓜菊花汁。橙汁和蜂蜜,再加入一點(diǎn)點(diǎn)料酒產(chǎn)生的復(fù)合味會有一點(diǎn)點(diǎn)菊花的甘香之氣,不信大家可以試一下。 廚師之家cucurakwarungsunda.com



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