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麻辣魚(yú)

材料：

草魚(yú)，豆芽，蔥，姜，泡山椒，花生油，鹽，雞精，干紅辣椒，蒜

做法：

1、用刀把魚(yú)頭剁掉，從中間劈開(kāi)。3斤多的魚(yú)一半就足夠了。從魚(yú)尾開(kāi)始片成魚(yú)片，用紅薯淀粉抓勻。

2、豆芽洗凈，各種調(diào)料備用。

3、鍋里放油，先放大蒜炸香，下入花椒、蔥姜爆鍋，再下魚(yú)骨炒一下，放泡山椒。放水燒開(kāi)后，燉10分鐘，放入綠豆芽燒開(kāi)。

4、豆芽熟后，加鹽、雞精調(diào)味撈到盆中。再把魚(yú)片用筷子一片一片入鍋中。廚師之家cucurakwarungsunda.com

5、開(kāi)鍋后就熟了，連湯到入豆芽上面。

6、鍋里加入花生油，放干辣椒、花椒小火把辣味熬出，約2分鐘。

7、把熬好的辣椒到在魚(yú)片上，麻辣魚(yú)OK了！

小訣竅

1、從魚(yú)尾開(kāi)始片魚(yú)片,不容易把魚(yú)刺切斷。

2、用紅薯淀粉魚(yú)片不容易碎。

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