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鴻運元寶蝦

制作/牛建鵬


我說利由

此菜我將大蝦煎制而成，因為蝦身彎曲且呈金黃色，極像元寶而得名，成菜口感酥脆入味，咸鮮味十足，且制作簡單，老少皆宜，在本店很旺銷，關鍵我要告訴你們此菜的成本只有二十元，是道高毛利的菜品。

制作方法

1.大蝦500克剪去蝦須，用剪刀在蝦的腹部從頭到尾都剪開（因為這樣油炸的時候才能形成元寶形），用鹽、胡椒粉3克，料酒6克腌20分鐘。

2.鍋內(nèi)倒入色拉油250克，待油溫燒至七成熱時，下入大蝦炸至定形即可。 廚師之家cucurakwarungsunda.com



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