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沖浪三寶文蛤湯

原料：

A料（木耳絲10克，蔥花、香菜末各5克，發(fā)好的裙帶菜20克）

2頭夏夷貝1.5只（6片），7頭活鮑魚(yú)2只，活海參1只。

調(diào)料：

文蛤湯150克。

做法：

1、將夏夷貝洗凈，去邊，取凈肉，一個(gè)貝片三片。

2、鮑魚(yú)去黑衣，一個(gè)鮑片5片。

3、海參宰殺制凈，用高壓鍋壓制8--10分鐘，取出片6片。

4、將A料洗凈，與步驟“1”中的原料一起放在盛器中，將熱好的文蛤湯倒入保暖壺中。與盛器中的食材一起上桌，當(dāng)著客人的面澆入文蛤湯，沖燙成熟即可食用。廚師之家cucurakwarungsunda.com

文蛤湯：

將文蛤1千克洗凈泥沙，凈鍋上火，下入清水5千克，燒開(kāi)后下入文蛤、味精10克、胡椒粉5克，中火煮2-3小時(shí)，下入冰糖20克，胡椒粉5克，加入白醋100克，關(guān)火調(diào)勻，過(guò)濾，倒入保暖壺。

關(guān)鍵：

鮑魚(yú)和海參都是切片后入菜，而且是越薄越好。

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