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鐵板茼蒿 自制醬料

旺銷理由 我與朋友聚餐去了一家鐵板燒店，店內(nèi)皆是鐵板類菜肴，其菜肴均原汁原味、綠色健康。我回到店里便想，如果用酒店的小鐵板加入自己調(diào)制的醬汁烹制各種蔬菜，豈不食之健康，味道更美？果真當此類型菜品推出后，點擊率極高，并且此菜可根據(jù)客人要求將茼蒿換為油麥菜、空心菜等，操作靈活。

原料：

茼蒿500克。

調(diào)料：

自制醬料（鹽、味精、美極鮮味汁各3克，白糖5克，花生醬6克，純凈水10克），蒜蓉100克，熟豬油30克，熟雞油15克。 廚師之家cucurakwarungsunda.com

制作：

1、將茼蒿清洗干凈，控干水分；將自制醬料攪拌均勻。

2、鐵板上火，放熟豬油、熟雞油至熔化，將蒜蓉撒放均勻并焗香，將茼蒿均勻鋪在蒜蓉上，澆淋自制醬料，加鐵板蓋焗2分鐘即可。

關(guān)鍵：

1、改用油麥菜時烹調(diào)時間需要縮短，空心菜則與茼蒿的烹制時間相同。

2、加入熟豬油使菜品味道更香，但若全部采用熟豬油則菜品較膩，搭配熟雞油調(diào)節(jié)口感且提亮色彩。


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