冰藻茼蒿
廚師之家建議您這樣學(xué)習(xí):
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特點(diǎn):“灶臺(tái)魚(yú)”顧名思義是賦有農(nóng)家風(fēng)情的灶臺(tái)鐵鍋加以柴火慢燉,以獨(dú)特的秘決精制而成,是一道經(jīng)久不衰、營(yíng)養(yǎng)豐富的美味佳肴。灶臺(tái)魚(yú)采用“三江、兩湖”的江湖野生魚(yú)種燴制而成。近期沈陽(yáng)推出的一款灶臺(tái)魚(yú)很受...
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旺銷(xiāo)理由我與朋友聚餐去了一家鐵板燒店,店內(nèi)皆是鐵板類(lèi)菜肴,其菜肴均原汁原味、綠色健康。我回到店里便想,如果用酒店的小鐵板加入自己調(diào)制的醬汁烹制各種蔬菜,豈不食之健康,味道更美?果真當(dāng)此類(lèi)型菜品推出...
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石鍋牛蛙,石鍋雞,石鍋鱔魚(yú)等這些石鍋菜品經(jīng)常出現(xiàn)在湘菜菜譜里面,石鍋菜系現(xiàn)在已經(jīng)是湘菜里面一個(gè)很重要的菜式。石鍋菜為什么這么受歡迎,主要是因?yàn)槭伈吮辱F板菜保溫效果更好,沒(méi)有干鍋菜品那么油膩,而且...
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材料:原料:鮮活八帶500克,茼蒿100克。調(diào)料:味達(dá)美醬油30克,蠔油15克,蔥段、姜片各5克,花椒2克。制作:鮮活八帶洗凈,無(wú)需改刀直接放入高壓鍋內(nèi),加入清水500克,倒入調(diào)料,蓋上蓋子,大火...
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做法:1、把去皮五花肉入籠蒸熟后,取出來(lái)切成丁下入油鍋,加芽菜末、海鮮醬、柱侯醬、胡椒粉和味精炒成餡料后,盛出來(lái)待用。2、把茼蒿投沸水鍋里汆一水,撈出來(lái)切成碎末并擠干水分。另取澄面燙熟,待加入化豬...
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材料:原料:素鮑一只,茼蒿頭30克,水芹根10克。調(diào)料:特制牛肉醬80克。制作:1、將素鮑片成片;取洗干凈的茼蒿頭,如圖制作成素鮑茼蒿卷,用水芹根扎起來(lái)。2、盛器中先裝入炒制好的牛肉醬,再將素鮑卷依次擺入其中...
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材料:主料:茼蒿輔料:蒜蓉調(diào)料:芝麻油、白糖、芝麻、生抽、香醋。味型:酸甜制作:1、鍋中熱油,趁油熱時(shí)倒入蒜蓉碗和芝麻碗中;2、茼蒿洗凈用鹽水浸泡10分鐘;3、將蒜蓉碗中的油和芝麻混合,然后加入適量的生抽,...
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材料:主料:牛腩500克輔料:金針菇300克,茼蒿段300克,小米辣(酸辣)10克,蔥姜末10克,泰椒段20克,蔥段20克,大蔥1顆,姜1塊。調(diào)料:郫縣豆瓣醬20克,火鍋底料10克,啤酒300克,味素4克,雞粉8克,胡椒粉6克,燉...
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原料:香椿100克,茼蒿30克,豆腐500克,面包糠300克,雞蛋2個(gè)。調(diào)料:鹽5克,味精5克,胡椒粉2克,十三香5克,蔥花10克,蔥油適量,色拉油2000克,淀粉100克。制作:1、將豆腐切去硬皮,攪碎用布擠去水分,香椿、茼...
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原料:鰈魚(yú)肉350克,金針菇150克,茼蒿菜250克,寬粉100克,干豆腐100克,紅干椒50克,雞蛋1只,淀粉25克。調(diào)料:色拉油1千克,豆瓣醬50克,香油2克,家樂(lè)蠔油5克,生抽10克,老抽5克,家樂(lè)雞粉3克,紹酒5克,味精5克...
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原料:生茼蒿、野生干茶樹(shù)菇各克,鮮墨魚(yú)克,基圍蝦仁、火腿、雞脯肉各克,五花肉、老母雞各克,紅椒片克。調(diào)料:香辣醬克,味精克,干辣椒、醬油、白糖各克,蠔油克,高湯克,色拉油克。制作:、將野生干茶樹(shù)菇剪去...
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山西萬(wàn)榮的小吃美食多種多樣,比較有名的小吃有涼粉鉿鉻、油酥火燒、油糕、晉糕、油陀陀、熱鍋?zhàn)、煎饃、厚旋、油子、籽卷等!斗馍癜瘛分校坛髮④婞S飛虎的封地就在萬(wàn)榮縣,這兒至今仍保存有黃飛虎的侯王府第,...
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臺(tái)灣四面臨海,因此水產(chǎn)、海鮮在飲食中占有重要分量。著名的蚵仔煎,就是用海鮮做成的美味。蚵仔又名牡蠣,也叫作蠔。在臺(tái)灣,蚵仔的吃法很多,蚵仔煎就是具有特色風(fēng)味的一種,它是將濃稠適當(dāng)?shù)姆矸蹪{淋在煎板上,...
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創(chuàng)新點(diǎn):豆腐一般都是用來(lái)做湯菜,在這道菜里是用豬大油直接炒,口味香辣。特色:色澤紅亮,香辣,口感軟嫩咸鮮。原料:梭子蟹只約克,鹵水豆腐克,茼蒿克。調(diào)料:鹽克,味精克,雞粉克,紅油、豬油各克,雞蛋個(gè)。制...
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這套教程包含重慶麻辣魚(yú)和川香麻辣魚(yú)的做法,這兩款麻辣魚(yú)菜品都是餐飲店旺銷(xiāo)的招牌菜,由資深主廚教學(xué),高清視頻真實(shí)記錄每一個(gè)操作步驟,配方準(zhǔn)確,講解詳細(xì),實(shí)體店技術(shù),毫無(wú)保留,即便是新手也能學(xué)會(huì),相信能為您的餐飲事業(yè)注入新的活力...
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這款手工豬肉丸子以其獨(dú)特的口感、質(zhì)樸的食材和精心的制作工藝獲得無(wú)數(shù)食客的青睞,它的用途也相當(dāng)廣泛,既可以用作酒店、餐館的特色菜品,也可以為各種粉面類(lèi)小吃擴(kuò)展品類(lèi)、提升客單價(jià)等等,是一款非常適合引流的風(fēng)味美食...
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濟(jì)南把子肉肥而不膩、瘦而不柴、入口有著醇厚的肉香,對(duì)創(chuàng)業(yè)者來(lái)說(shuō)是個(gè)非常不錯(cuò)的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目,廚師之家這套技術(shù)教程由經(jīng)驗(yàn)豐富的廚師掌勺,通過(guò)詳細(xì)的講解和演示可以讓你輕松掌握把子肉的制作技術(shù)...
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這套麻椒雞技術(shù)由廚師之家聯(lián)合有著十幾年麻椒雞經(jīng)驗(yàn)的老師傾力制作,核心技術(shù)不保留,完整流程詳細(xì)演示,沿襲秘制配方,輔以創(chuàng)新改良,讓開(kāi)店變得更加易于操作,讓味道在現(xiàn)代市場(chǎng)更具有生命力和競(jìng)爭(zhēng)力...
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七味脆皮豆腐外表金黃酥脆、內(nèi)里豆香軟嫩,既可以當(dāng)零食、小吃售賣(mài)也可作為飯店中的風(fēng)味菜品,即使在家庭中制作也比較容易,該教程詳細(xì)介紹了制作技術(shù),包括配方、選材、口味的調(diào)制以及小吃版酒店版兩種出品方式...
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新疆椒麻雞是一道流行于新疆的傳統(tǒng)名吃,雞肉鮮香、雞皮Q彈,麻而不木,辣而不燥,清爽可口、回味悠長(zhǎng),該教程將新疆老師傅的獨(dú)門(mén)秘方完整的呈現(xiàn)給大家,配方準(zhǔn)確、講解詳細(xì),從選材到配料、做法、技巧等等,核心內(nèi)容毫無(wú)保留...