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生燜燒椒雞

原料：

仔公雞塊800克、燒椒段200克、香蔥段100克、豆瓣醬、大蒜、蔥段、鹽、白糖、醪糟汁、醬油、雞精、鮮湯、香油、豆瓣油、色拉油各適量

制法：

1、鍋里放色拉油燒至六成熱，先下雞塊炒緊皮，潷出多余的油脂后放入豆瓣油并加大蒜、豆瓣醬一起炒香，待加醪糟汁并摻入鮮湯燒開后，放鹽、白糖和醬油，小火燜15分鐘。

2、揭蓋后倒入燒椒段，燒2分鐘至入味以后，放雞精、香油和蔥段，略燒一會(huì)兒即可起鍋裝盤。

說明：

在此菜的基礎(chǔ)上，還可以演變出燒椒泥鰍、燒椒美蛙、燒椒過水魚等菜。廚師之家cucurakwarungsunda.com

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