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咖喱面包雞圖解

初加工

1.取高筋面粉1千克倒入和面機(jī)內(nèi),加入白砂糖30克,發(fā)酵粉20克，黃油130克，奶粉50克,鹽10克，磕入3個(gè)雞蛋,再倒入冰水400克,先用低速攪拌均勻，再用高速充分?jǐn)嚧颍敝辆鞠乱恍∶鎴F(tuán)，可以抻拉成薄而不破的面片，取出面團(tuán)，用保鮮膜覆蓋，餳發(fā)1個(gè)小時(shí)。

2.在面團(tuán)餳發(fā)的過(guò)程中，我們來(lái)制作咖喱雞塊。取去骨雞腿肉200克切成3厘米見方的塊，加入鹽3克、料酒10克略微腌制后，用黃油煎至兩面金黃。

3.取凈鳳梨肉60克、凈土豆80克分別切成和雞肉塊等大的滾刀塊，分別焯水;取秋葵50克切成長(zhǎng)3厘米的段，焯水。 廚師之家cucurakwarungsunda.com

熟處理

1.炒鍋置于火上,放入黃油30克，熬化后放入紅咖喱醬250克炒香,再放入雞塊、土豆塊、秋葵、鳳梨，下入圓蔥塊、青椒塊、紅椒塊各20克，中火翻炒1分鐘，出鍋后用錫紙將其包裹好。

2.將發(fā)好的面團(tuán)搟成厚0. 5厘米的長(zhǎng)方形大片，用面包片包住錫紙成面包狀,然后將其放入烤箱內(nèi),表面刷上一層蛋液，入烤箱(面火、底火均為200°C)烤約30分鐘，待面包外殼呈現(xiàn)金黃色、質(zhì)地酥脆時(shí)就可以出爐了，出爐后在面包的表面刷上一層蜜糖就可以上桌了。 廚師之家cucurakwarungsunda.com

3.菜肴上桌后，將面包劃開即可食用。


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