健康養(yǎng)生菜
廚師之家建議您這樣學(xué)習(xí):
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原料:草魚600克,美國(guó)杏仁片30克,甜蜜豆30克,廣東菜心50克,面粉60克,雞蛋2個(gè),青紅彩椒20克,蔥段3克,姜片5克,蒜片5克。調(diào)料:鹽5克,味粉3克,胡椒粉3克,麻油5克,XO醬3克,蠔...
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原料:蜜豆若干酸湯汁:青、紅椒2只,西芹3兩,洋蔥3兩,香菜梗2兩,白醋半馬勺,加半瓶黃燈籠椒和少許野山椒,加3斤高湯,糖和鹽1比1,放入豆油把副料炒一下,然后熬成酸湯汁。制作:蜜豆飛水冰鎮(zhèn),用時(shí)...
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主料:河蝦仁300克。配料:碧螺春茶汁30克、蜜豆5克、枸杞子2克、雞蛋1只。調(diào)料:鹽2克、糖1克、味精2克、生粉5克、色拉油1000克。做法:1、選太湖三白之一的白蝦,去其頭尾取蝦肉漲發(fā)2小時(shí),...
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原料:甜豆、海米調(diào)料:鹽、雞粉烹調(diào)油:純正橄欖油(Pure)制作:1、甜豆焯水備用,海米用水泡一下備用2、鍋上火放純正橄欖油,放海米炒香再放入甜豆一起翻炒,加鹽、雞粉炒勻即可特點(diǎn):口味咸鮮清香...
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做法:1、肥魚肚剞梳子花刀后,加白醋揉洗過(guò)再用清水沖洗干凈,投沸水鍋里飛一水后撈出;另把甜蜜豆切成菱形片,也投入沸水鍋里飛一水。2、鍋入油燒熱,先下姜片、蒜片、野山椒節(jié)和紅椒塊炒香,再倒入肥魚肚和...
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做法:1、把掌中寶放盆里,加姜片、蔥段和枧水拌勻腌1小時(shí),用流動(dòng)水沖洗干凈。2、瀝水納碗后,加鹽、蠔油、吉士粉、白糖和蒜香粉腌味待用。另把蜜豆投入加有油和鹽的沸水鍋,汆熟便撈出來(lái)待用。3、鍋里放色...
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原料:馬蹄,芋頭,芡實(shí),南瓜,椰汁,白糖,鹽,三花奶。制法:1、馬蹄削皮、洗凈,芋頭削皮、切塊、蒸熟,芡實(shí)洗凈、汆水,南瓜去皮、瓤,切塊;2、將以上原料放入砂鍋中,加清水燒沸后煮5分鐘,入椰汁、三...
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原料:芡實(shí),紫米,桂圓,紅棗,紅豆,黑豆,花生,薏米,核桃,玉米粉,冰糖,紅糖。制法:1、將芡實(shí)、紫米、紅豆、黑豆、薏米分別泡水4小時(shí)待用;2、砂鍋入適量清水,入泡過(guò)的紅豆、黑豆、芡實(shí)煮開(kāi),中火熬...
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材料:原料:口蘑200克,沙棘果25克,芡實(shí)25克,脆漿糊50克,薄荷葉適量。調(diào)料:沙棘汁50克,椰汁25克,檸檬汁15克,鹽1克,淀粉適量。制法:1、將口蘑焯水,打梳子花刀,掛勻脆漿糊,入熱油炸至酥脆備用。2、將沙棘...
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材料:主料:鮮河蝦仁200克、雞脆骨120克輔料:蜜豆100克、百合50克、銀杏50克、彩椒適量調(diào)料:味極鮮醬油3毫升、蒜蓉辣椒醬20毫升、蔥5克、姜5克、蒜5克、白糖4克、雞粉3克、生粉4克制作:1、蝦仁處理好后洗凈,用味...
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原料:野米5克,鮮芡實(shí)5克,豆?jié){300克,雞蛋2個(gè)做法:1、自制雞蛋豆腐:豆?jié){和雞蛋打勻,蒸熟后,再用菠菜汁加蛋清鋪上薄薄一層,蒸熟。2、用心形模具,將雞蛋豆腐刻成心形,放入盤中。3、用濃湯調(diào)好味,加蒸熟的南瓜...
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原料:芒果1個(gè)(重約150克),蜜豆100克,日本元貝肉12只(每只重約30克),胡蘿卜絲30克,蘭花、香芹各3克。調(diào)料:白蘭地酒、君度酒各5克,牛油、煉乳各20克。制作:1、芒果取肉,將剩余的部分去皮,削成5個(gè)碗狀容器。...
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原料:鮮元貝6只(重約600克),蜜豆100克,胡蘿卜絲50克,蘭花、香芹各15克。調(diào)料:蔡瀾瑤柱醬45克,生抽2克,紅椒、蒜蓉各8克,白蘭地酒10克,色拉油500克,鹽3克,濕淀粉5克。制作:1、鮮元貝洗凈,用刷子將外殼泥沙刷...
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原料:墨魚塊300克,帶子、鮮蝦仁各200克,蜜豆100克,辣椒花、香芹各5克。調(diào)料:鹽8克,胡椒粉2克,色拉油500克,黃姜粉12克,濕淀粉15克,雞精7克。制作:1、墨魚塊、黃姜粉拌勻,腌漬10分鐘備用;蝦仁和帶子洗凈,...
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原料:板栗50克,南瓜1個(gè)(重約500克),鮮芡實(shí)(鮮芡實(shí):有滋陰壯陽(yáng),補(bǔ)中益氣,滋養(yǎng)強(qiáng)精,補(bǔ)脾健胃的作用)10克。調(diào)料:美極上湯200克,雞粉6克,高湯300克,生粉5克,鹽3克。制作:1、南瓜入籠大火蒸10分鐘,取出后切...
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原料:多寶魚一條約650克,蜜豆150克,鮮百合、5厘米長(zhǎng)的蘆筍段各100克。調(diào)料:蔥粒、姜片、蒜蓉各5克,色拉油1000克,鹽6克,水淀粉、味精各5克。制法:1、先將多寶魚宰殺洗凈,從背部和腹部起刀,輕輕地往中間走刀...
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材料:主料:蜜豆250克,鮮鰻魚400克。輔料:彩椒1個(gè),雞蛋一枚。調(diào)料:XO醬50克,味精3克,雞粉2克,生抽2克,蠔油1克,花生油400克,生粉350克。做法:1、鮮鰻魚宰殺洗凈,切條,放碗里,加入生抽、蠔油、雞蛋清、...
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牛仔肉作為食材在各大菜系中扮演著重要角色,粵菜中它的烹飪方法也層出不窮,下面介紹的這道黑皮雞土從爆炒牛仔肉,牛仔肉要想香味十足,初步熟處理非常關(guān)鍵。初加工、牛仔肉克洗凈,切成××厘米的薄片,加入鹽克、...
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主料:黑魚1條配料:發(fā)好羊肚菌.、菜心、枸杞、蟲(chóng)草花、蜜豆調(diào)料:清湯、調(diào)味料、面包糠、秘制辣醬、制作:1、將黑魚去骨去皮取肉清洗干凈制成魚圓,加入清湯下入調(diào)味料煮熟,點(diǎn)綴發(fā)好羊肚菌,菜心、枸杞、蟲(chóng)草花即可...
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原料:發(fā)好的裙邊80克,甜蜜豆15克,紅黃彩椒10克。調(diào)料:鹽2克,黑椒碎、東古醬油各3克,芥末油1克,蔥油、芝麻油各5克。制作:1、將發(fā)好的裙邊洗凈,切成條狀,焯水祛腥。2、將彩椒也均勻地切成條狀,焯水;甜蜜豆...