欖油小蜜豆 口味咸鮮清香
廚師之家建議您這樣學習:
猜你喜歡
-
原料:九肚魚150克,蝦仁145克,甜豆段50克,春卷皮8張,玉米粒、百合、紅辣椒片各5克,雞蛋黃2個,面包糠160克,香菇絲25克。調(diào)料:大蔥末、生姜末各10克,精鹽5克,色拉油500克(約耗6...
-
創(chuàng)意:這道菜是由紅燒肉演變而來的一道菜品,首先是用料,我選用了位于豬頸兩邊的松板肉代替五花肉,突出的不再是肉的醇厚之香,而是突出肉的鮮嫩質(zhì)地;然后味道上也不再是醬香甜口,微辣、酸甜,還有一絲的清新...
-
原料:九肚魚150克,蝦仁145克,甜豆段50克,春卷皮8張,玉米粒、百合、紅辣椒片各5克,雞蛋黃2個,面包糠160克,香菇絲25克。調(diào)料:大蔥末、生姜末各10克,精鹽5克,色拉油500克(約耗6...
-
旺銷理由大煮干絲以清爽的口感、鮮美的滋味成為淮揚菜的看家名品,七彩云南沿其“鸞刀應(yīng)俎,霍霍霏霏”的刀法與做法精髓,以云南特產(chǎn)的甜豌豆和傣族酸菜為輔料,制成新派滇味煮干絲,在干絲的清爽豆香中加入了一...
-
制作:1、帝王蟹蒸熟取肉,待用。2、將松露改刀一分為二,甜豆焯熟,待用。3、用橄欖油將蟹肉煎成金黃色,放入松露、甜豆同時煎炒出香味后,用白蘭地、生抽、白糖、鹽調(diào)味,然后開大火炒出鍋氣,即可裝盤。...
-
原料:新鮮椰子肉,黃桃,小甜豆,三色堇紫色花瓣,高湯,鹽,水淀粉。制法:1、將椰肉去雜質(zhì),改刀成菱形片;黃桃去核,取果肉,切菱形狀;2、將黃桃、椰肉、甜豆分別焯水,拌勻,裝盤;3、鍋中放少許高湯,...
-
材料:主料:帶子一只輔料:杏鮑菇30克、甜豆100克調(diào)料:冰糖老抽3克、糖4克、黃油3克、料酒5克制作方法:1、帶子拍粉用黃油煎至金黃;2、杏鮑菇改刀炸至金黃;3、熱鍋下調(diào)味料,放入帶子和杏鮑菇燒至入味;4、最后放...
-
制作流程:(四位量)1、鮮柿子4個洗凈制成小碗,將掏出的柿子肉攪打成泥備用。2、小甜豆320克汆油鹽水至熟,瀝干水分,加鹽4克、美極鮮味汁8克拌勻,分裝入柿子碗中。3、豬頸肉200克改刀成小塊,加柿子泥50克、米酒...
-
材料:原料:新鮮雞頭米,人參果,甜豆。調(diào)料:鹽,素高湯。制作:1、人參果洗凈,倒入器皿,入蒸箱蒸約20分鐘,取出備用。2、甜豆去殼,與雞頭米、人參果分別汆水,瀝干,入鍋滑炒至成熟,加素高湯、鹽調(diào)好味,裝盤...
-
原料:和牛肉,甜豆,脆煎餅,洋蔥頭,黃酒,醬油,香醋,白糖。制法:將甜豆煮至軟爛,洋蔥頭剝下外層、修好、略煎,待用;將和牛用鹽、黑胡椒碎腌制入味,改刀成大塊,煎至六成熟,加黃酒、醬油、香醋、白糖熬制入...
-
材料:主料:雞蛋豆腐500克輔料:紅腰豆100克、蟹棒50克圓蔥絲50克、清甜豆25克、蝦仁各25克、生粉50克。調(diào)料:鮑汁、鹽、味精、雞精、胡椒粉、鮮湯各適量。制作:1、自制的雞蛋豆腐500克切成大小均勻的10塊;2、豆腐...
-
原料:凈雞400克,糯米150克,玉米粒20克,甜豆20克,南湖菱20克,板栗20克,鮮荷葉1張,枸杞3克。調(diào)料:精鹽、味精、雞精、紹酒各5克,鮮貝露、胡椒粉各2克,姜片、蔥、濕生粉各10克,色拉油15克。制作:1、將凈雞剁...
-
原料:水磨糯米粉250克,可可粉25克,甜豆沙蓉100克。 制法:1、先將一半的水磨糯米粉揉成白色面團,再將另一半水磨粉加可可粉揉成棕色的面團。2、分別下成劑子10個,兩者疊起后搓成雨花石花紋,包入豆沙蓉,做...
-
旺銷理由:大煮干絲以清爽的口感、鮮美的滋味成為淮揚菜的看家名品,七彩云南沿其“鸞刀應(yīng)俎,霍霍霏霏”的刀法與做法精髓,以云南特產(chǎn)的甜豌豆和傣族酸菜為輔料,制成新派滇味煮干絲,在干絲的清爽豆香中加入了一份...
-
這套教程包含重慶麻辣魚和川香麻辣魚的做法,這兩款麻辣魚菜品都是餐飲店旺銷的招牌菜,由資深主廚教學,高清視頻真實記錄每一個操作步驟,配方準確,講解詳細,實體店技術(shù),毫無保留,即便是新手也能學會,相信能為您的餐飲事業(yè)注入新的活力...
-
這款手工豬肉丸子以其獨特的口感、質(zhì)樸的食材和精心的制作工藝獲得無數(shù)食客的青睞,它的用途也相當廣泛,既可以用作酒店、餐館的特色菜品,也可以為各種粉面類小吃擴展品類、提升客單價等等,是一款非常適合引流的風味美食...
-
濟南把子肉肥而不膩、瘦而不柴、入口有著醇厚的肉香,對創(chuàng)業(yè)者來說是個非常不錯的經(jīng)營項目,廚師之家這套技術(shù)教程由經(jīng)驗豐富的廚師掌勺,通過詳細的講解和演示可以讓你輕松掌握把子肉的制作技術(shù)...
-
這套麻椒雞技術(shù)由廚師之家聯(lián)合有著十幾年麻椒雞經(jīng)驗的老師傾力制作,核心技術(shù)不保留,完整流程詳細演示,沿襲秘制配方,輔以創(chuàng)新改良,讓開店變得更加易于操作,讓味道在現(xiàn)代市場更具有生命力和競爭力...
-
七味脆皮豆腐外表金黃酥脆、內(nèi)里豆香軟嫩,既可以當零食、小吃售賣也可作為飯店中的風味菜品,即使在家庭中制作也比較容易,該教程詳細介紹了制作技術(shù),包括配方、選材、口味的調(diào)制以及小吃版酒店版兩種出品方式...
-
新疆椒麻雞是一道流行于新疆的傳統(tǒng)名吃,雞肉鮮香、雞皮Q彈,麻而不木,辣而不燥,清爽可口、回味悠長,該教程將新疆老師傅的獨門秘方完整的呈現(xiàn)給大家,配方準確、講解詳細,從選材到配料、做法、技巧等等,核心內(nèi)容毫無保留...