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金絲羊咕嚕

原料：

紐約克（黃瓜條）羊柳3兩，太空紅、黃椒圈各4件，豉椒圈4件，脆漿少許。


調(diào)料：

意大利白葡萄醋2兩，白糖4兩。


做法：

1、將羊柳改成大方粒，腌制好。

2、把椒圈落油飛水，預(yù)先放在有保溫連爐碟內(nèi)。

3、燒鑊落油，燒至夠溫度時，將羊肉粒沾上脆漿，炸浸至金黃色熟透（要炸浸2次），然后隔干凈余油，洗干凈鑊，再下幾滴油在鑊內(nèi)。

4、倒入醋、白糖，將火調(diào)小，用炒勺把糖推溶化（手勢不要停，火不能過大），推至糖起膠、泡眼小時，就可以把炸好的羊咕嚕放入。 廚師之家cucurakwarungsunda.com

5、關(guān)火，在鑊內(nèi)拋均勻，然后落碟，灑上芝麻，跟礦泉水一杯蘸食用即成。


制作人：盧鏡泉


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