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蒜仔香燒羊肉煲

原料:

藏羊柳,炸蒜仔,青、紅椒角,蔥段,姜粒,柱侯醬,蠔油,生抽,雞飯老抽,白砂糖,料酒,高湯。

制法:

1、鍋入油燒至140℃,入羊柳滑油至斷生后撈出待用;

2、凈鍋燒熱,入蔥油、青紅椒角、蔥段、姜粒煸香,加入柱侯醬、炸蒜仔、料酒,下羊柳一起翻炒,入少許高湯,加蠔油、生抽、雞飯老抽、白砂糖調(diào)味,勾芡,出鍋即可。

點評:

蒜與羊肉同燒可去除羊肉本身的膻味,激發(fā)羊肉的鮮香,二者同食也能暖身補氣。藏羊肉肉質(zhì)比一般羊肉細嫩,不禁久煮,用柱侯醬調(diào)味,最為合適。 廚師之家cucurakwarungsunda.com

 


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