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蒜仔香燒羊肉煲

原料：

藏羊柳，炸蒜仔，青、紅椒角，蔥段，姜粒，柱侯醬，蠔油，生抽，雞飯老抽，白砂糖，料酒，高湯。

制法：

1、鍋入油燒至140℃，入羊柳滑油至斷生后撈出待用；

2、凈鍋燒熱，入蔥油、青紅椒角、蔥段、姜粒煸香，加入柱侯醬、炸蒜仔、料酒，下羊柳一起翻炒，入少許高湯，加蠔油、生抽、雞飯老抽、白砂糖調(diào)味，勾芡，出鍋即可。

點(diǎn)評(píng)：

蒜與羊肉同燒可去除羊肉本身的膻味，激發(fā)羊肉的鮮香，二者同食也能暖身補(bǔ)氣。藏羊肉肉質(zhì)比一般羊肉細(xì)嫩，不禁久煮，用柱侯醬調(diào)味，最為合適。 廚師之家cucurakwarungsunda.com

 


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