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紅油小驢肉

原料:

驢肉1千克,蔥段10克。


調(diào)料:

A料(生抽20克,雞汁5克,味粉3克,白糖6克,紅油10克)

普通紅鹵水、白鹵水各2千克,椒鹽30克。


制作:

1、驢肉一分為二,沖凈血水后分別放入紅鹵水和白鹵水中,小火鹵至成熟,分別切成2厘米見(jiàn)方的丁。

2、將用紅鹵水鹵制的驢肉放入玻璃杯內(nèi),加入調(diào)勻的A料,撒入蔥段5克;將白鹵水鹵制的驢肉放在盤(pán)邊,用蔥段5克、椒鹽點(diǎn)綴,上菜即可。


特色: 廚師之家cucurakwarungsunda.com

驢肉采用紅鹵水和白鹵水鹵制后,再用調(diào)料拌制,一菜兩味,給食客不同的味覺(jué)感受。


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