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紅油小驢肉

原料：

驢肉1千克，蔥段10克。


調(diào)料：

A料（生抽20克，雞汁5克，味粉3克，白糖6克，紅油10克）

普通紅鹵水、白鹵水各2千克，椒鹽30克。


制作：

1、驢肉一分為二，沖凈血水后分別放入紅鹵水和白鹵水中，小火鹵至成熟，分別切成2厘米見(jiàn)方的丁。

2、將用紅鹵水鹵制的驢肉放入玻璃杯內(nèi)，加入調(diào)勻的A料，撒入蔥段5克；將白鹵水鹵制的驢肉放在盤(pán)邊，用蔥段5克、椒鹽點(diǎn)綴，上菜即可。


特色： 廚師之家cucurakwarungsunda.com

驢肉采用紅鹵水和白鹵水鹵制后，再用調(diào)料拌制，一菜兩味，給食客不同的味覺(jué)感受。


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