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砂鍋娃娃菜

原料：高山娃娃菜1包，豬油100克，鮮朝天椒5個(gè)，五花帶皮肉30克。

調(diào)料：瀏陽(yáng)豆豉5克，鹽、味精、雞精各5克，蠔油5克，海天生抽王10克，蒜片5克，胡椒粉3克。

制法：
1、朝天椒切圈備用。五花肉切片。娃娃菜切長(zhǎng)條形的塊入淡鹽水飛水，用勺子壓干水分。
2、豬油燒至六成熱，下五花肉片煸至出油出香味，下蒜片、小辣椒、豆豉，然后下入娃娃菜，調(diào)入鹽、味精、蠔油、雞精，炒勻入味，淋生抽、撒胡椒粉，裝入提前燒燙的砂鍋中，蓋上蓋子即可上桌。廚師之家cucurakwarungsunda.com

味型：香脆爽口。

制作關(guān)鍵：
1、砂鍋外面可包一個(gè)藤蓋，上桌后服務(wù)員把蓋揭開，用筷子翻動(dòng)一下里面的娃娃菜。
2、砂鍋要燒燙，在放入娃娃菜前再放10克豬油至砂鍋內(nèi)，上到桌上揭開蓋子能聽到“吱吱”響聲。
3、制作過程不能放水，火不能太猛。

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