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山東炒肉

此菜打破傳統(tǒng)娃娃菜的制作方法，將娃娃菜切成絲烹飪，口感香脆，口味微酸開胃，基本上桌桌必點(diǎn)。此菜在烹飪時一定要選用香醋等味道比較清香的醋，醋香味更濃。

材料：

原料：娃娃菜300克，濕粉絲50克，香菜段30克，上漿好的肉絲30克。

調(diào)料：A料（鹽5克，味精4克，雞粉3克，天津獨(dú)流醋15克），蔥段、姜片、蒜片各7克，蔥油5克，色拉油10克。

制作

  1. 將娃娃菜切成絲；粉絲泡好，香菜切成段。

2.鍋入油燒熱，下入上好漿的肉絲煸炒出香，放入蔥段、姜片、蒜片煸香，下入娃娃菜絲煸炒出香，下入A料調(diào)味，入粉絲、香菜段翻勻，炒香，淋蔥油，出鍋即可。 廚師之家cucurakwarungsunda.com

關(guān)鍵

  1. 娃娃菜絕對不能炒出水，吃出娃娃菜的脆感。

2.煸炒后的肉絲比滑油的肉絲香味更濃，所以此菜肉絲不要滑油。


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