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鮮露脆香鱈魚(yú)

介紹一道經(jīng)典的粵菜鮮露脆香鱈魚(yú)，銀鱈魚(yú)并不罕見(jiàn)，烹飪方法也十分簡(jiǎn)單，出眾的美味讓人垂涎三尺。

初加工
1、銀鱈魚(yú)150克洗凈，切成厚0.2厘米的薄片，加入蒜蓉、雞粉、辣鮮露各5克，白糖2克，萬(wàn)用脆炸糊20克拌勻，腌制5分鐘，入燒至六七成熱的色拉油中，小火炸至色澤金黃。
2、山藥100克用齒輪刀切成厚0.2厘米的薄片，炸至色澤金黃。

炒鍋
1、鍋內(nèi)放入色拉油15克，燒熱后下入山藥、辣鮮露5克、生抽2克爆香，出鍋放入容器內(nèi)墊底。
2、鍋內(nèi)放入色拉油20克，燒至五成熱時(shí)放入小米椒5克、銀鱈魚(yú)和調(diào)料（辣鮮露、蠔油各5克，生抽、雞粉各2克）大火翻勻，出鍋裝盤(pán)。廚師之家cucurakwarungsunda.com

亮點(diǎn)

銀鱈魚(yú)辣炒，口味更出眾。

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