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椒麻鱈魚 椒麻味，龍利魚鮮嫩

原料：龍利魚。

調(diào)料：雞湯、幺麻子藤椒油、干花椒、青花椒、紅油、鮮小米辣末、青小米辣、鹽、味精、雞粉等。

制作流程：

1、龍利魚柳改成厚片，加蔥姜水、鹽腌制入味，加干淀粉抓勻后快速汆水，撈出后擺入盛器。

2、雞湯加干花椒、青花椒、紅油、幺麻子藤椒油、鮮小米辣末、青小米辣、鹽、味精、雞粉煮開，倒入盛器即可上桌。

特點：椒麻味，龍利魚鮮嫩。

制作關(guān)鍵：

1、龍利魚要多拌一些淀粉，否則汆水時會脫漿。 廚師之家cucurakwarungsunda.com

2、汆龍利魚時間不可太久，否則就散了。


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