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香煎金錢鱈魚傻瓜煎魚料

香煎金錢鱈魚

原料：鱈魚塊（市場有售）250克。

調(diào)料：傻瓜煎魚料60克，色拉油50克。

制作：1.將鱈魚塊洗凈，切成小塊，用竹簽串好。

2.凈鍋上火，加入色拉油，將串制好的鱈魚塊煎至兩面金黃，下入傻瓜煎魚料煎至入味，出鍋裝盤即可。

點評：此菜快捷方便，可以提前按銷售量備貨。關(guān)鍵在煎制時要注意火候均勻，以免影響此菜的顏色、脆感。因為煎制的過程也是個入味的過程，所以應(yīng)該選擇中小火煎制。這樣初煎時就應(yīng)該火力旺一點，幫助鱈魚定型，以免再煎時散脫。廚師之家cucurakwarungsunda.com

傻瓜煎魚料

制作：將孜然粒、辣椒面、芝麻粒各6克，李錦記蒜蓉辣醬15克，青紅椒、圓蔥米各20克，鹽5克，味粉4克調(diào)和均勻。

適用：適合各類煎制菜品，也可以用于炒烹類菜肴的調(diào)味使用。

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