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香燜甲魚

材料：

主料：小甲魚

輔料：姜片、蔥段、香辣醬、麻辣醬、香草粉、五香鹵腐竹

調(diào)料：鹽、白酒、白糖、雞汁、黃酒、香辣紅油

做法：

1、把小甲魚數(shù)只宰殺治凈，剁成大塊納盆，加姜片、蔥段和黃酒腌1小時去腥，然后下油鍋炸酥，倒出瀝油。

2、鍋留底油，下香辣醬、麻辣醬、香草粉炒香，摻入適量高湯并加鹽、白酒、白糖、雞汁調(diào)味，然后下入甲魚塊，小火收至入味且糯，盛出放在香辣紅油中浸泡2天。

3、臨出菜時，先在異形餐具上用五香鹵腐竹墊底，然后放上甲魚塊，即可上桌。廚師之家cucurakwarungsunda.com

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