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頂湯娃娃菜

特點(diǎn)：鮮香清爽，簡單的烹調(diào)工藝，濃縮了菜肴營養(yǎng)的精華，體現(xiàn)了小菜精做的烹調(diào)理念。

制作人：陳亮
現(xiàn)在很多食客吃飯講究綠色、營養(yǎng)、健康。開胃的小菜在各大酒店應(yīng)運(yùn)而生，它們不但制作簡單、營養(yǎng)豐富，所用的原材料也很常見。我們和陳大師一起了解小菜的技巧。

原料：娃娃菜500克，金華火腿75克，高湯250克。

調(diào)料：枸杞子4粒，精鹽5克，味精3克，湯王、雞汁各2克，白胡椒粉0、2克。廚師之家cucurakwarungsunda.com

制作：
1、將娃娃菜清洗干凈，瀝干水分，改刀一剖為四，入沸水中氽水，撈出擺入盤中；
2、金華火腿切成0、3厘米的薄片；

3、將高湯用精鹽、味精、湯王、雞汁以及白胡椒粉調(diào)好味，澆入盤中，擺上金華火腿片，撒上枸杞子，一起上籠蒸大火蒸15分鐘左右取出即可。

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