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鐵板泡椒魚片

原料：鮮活草魚1條（約650），冬筍100克，雞蛋清2個，泡辣椒50克，姜、蒜片各10克，蔥節(jié)8克，精鹽5克，醬油10克，胡椒粉2克，料酒25克，白糖5克，醋5克，水淀粉35克，醬油10克，香菜35克，鮮湯200克，精煉油75克。

制作：

1.將草魚宰殺后治凈，取凈魚肉斜片成約0.3厘米厚的片，加入精鹽、料酒、胡椒粉、水淀粉、雞蛋清拌勻上漿；冬筍切薄片；泡辣椒切節(jié)，香菜切末。

2.炒鍋置中火上，下精煉油燒熱，將魚片放入滑熟撈出；鍋中留油少許；下泡辣椒、姜蒜片、蔥節(jié)炒香，下鹽、白糖、醋、料酒、胡椒粉、水淀粉對成的汁調(diào)勻，淋香油起鍋。廚師之家cucurakwarungsunda.com

3.鐵板燒熱，放木板上，先放上冬筍片、山放魚片、上桌，再將芡汁澆于魚片上，撒上香菜末即可。

口味：細(xì)嫩濃香，別具風(fēng)味。

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