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沸騰豆湯鍋巴肚條

材料：

主料：

熟豬肚500克、黃碗豆200克、青筍片、水發(fā)木耳、金針菇各50克、小蔥段10克

調(diào)料：

鹽、胡椒粉、雞精、色拉油各適量、自制鍋巴1個

制法：

1.把熟豬肚切成條。另把黃碗豆放入加有清水的高壓鍋里壓制25分鐘，撈出來瀝水待用。

2.凈鍋放入少許色拉油燒熱，下入煮熟的黃豌豆炒香，摻入適量的清水燒沸后，放入青筍片、水發(fā)木耳、金針菇和熟豬肚條，調(diào)入鹽、胡椒粉和雞精煮入味，出鍋裝入燒燙的石鍋里，撒上小蔥段。廚師之家cucurakwarungsunda.com

3.另鍋放色拉油燒至六成熱，下入自制鍋巴，待炸至色金黃且酥脆時(shí)，撈出來反扣于石鍋內(nèi)，即成。

特點(diǎn)：

豆香濃郁，鍋巴香脆。

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